Filet de porc aux pruneaux

Voici mon repas de ce soir, j'ai beaucoup aimé, j'adore le sucré-salé !! La recette vient du livre Weight Watchers "150 recettes équilibrées et gourmandes".

Pour 4 personnes : 9 pp

600 g de filet de porc

1 cc d'huile

1 échalote

1 boîte de tomates pelées

100 g de pruneau

1 cc d'herbes de provence (j'ai remplacé par du thym)

1 cc Persil

500 g de pomme de terre

Sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte antiadhésive, faire revenir rapidement les échalotes encore congelées avec l’huile, en remuant constamment. Ajouter le rôti de porc et le faire dorer de tous les côtés.

Lorsqu’il est bien doré, ajouter la pulpe de tomate et les pruneaux coupés en deux. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence, le persil et laisser cuire à feu doux 35 minutes, à couvert. Rincer les pommes de terre à l’eau claire, les égoutter puis les verser dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Dresser le rôti dans un plat de service avec les pommes de terre, entouré de la préparation à base de tomates et pruneaux. Décorer de brins de persil frais et servir aussitôt.