Mon repas du soir

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Mon repas du soir

1) Paupiettes de veau

J'ai beaucoup aimé cette recette, par contre, j'ai (comme d'habitude enlevé les champignons et les ai remplacés par des carottes râpées). Elle vient du livre "Saveurs et Equilibre".

Pour 2 personnes : 4 pp

1 tomate

100 g de champignons

1 petit oignon

Persil

1,5 biscottes

240 g d'escalope de veau

5 cl de bouillon de boeuf

Préparation :

Peler la tomate, l'ail et l'oignon, les hacher finement ainsi que les champignons. Ecraser la biscotte.

Mélanger tous ces ingrédients y compris le persil et les faire revenir à feu doux dans une poêle munie d'une feuille de cuisson pendant 3 minutes.

Répartir cette farce sur les escalopes. Roulet et ficeler chaque escalope avec du fil de cuisine.

Mettre la feuille de cuisson dans un autocuiseur et faire dorer les paupiettes 2 minutes.

Arroser les paupiettes avec le bouillon chaud. Fermer l'autocuiseur et faire cuire très doucement pendant 30 minutes. Déficeler au moment de servir.

Mon repas du soir

2) Mousse au chocolat

J'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait et j'ai trouvé ça super bon ! La recette vient du livre "Saveurs et Equilibre".

Pour 6 personnes : 5 pp

180 g de chocolat noir ou au lait

5 oeufs

1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie ou au four à micro-ondes à puissance moyenne. Le lisser.

Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes dans un bol en incorporant le chocolat fondu.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Mélanger 2 cs de ces blancs en neige à la préparation au chocolat en remuant vivement afin de l'assouplir plus. Délicatement, incorporer le reste des blancs.

Verser la mousse dans des coupelles ou dans des verrines. Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur. La servir très fraîche.

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