Repas du 07/02
Agneau à la mode des Indes
C'était vraiment un pur délice, ma mère et avons vachement adoré !!!! La recette vient du livre Weight Watchers "Les saisons de la minceur".
Pour 2 personnes : 7 pp / personne
250 g d'agneau dans le gigot (ou du filet)
50 g de riz basmati
1 dose de safran en filaments
1 yaourt à 0%
2 oignons
2 gousses d'ail
1 petit piment frais
1 cm de racine de gingembre frais
1/4 cs de graines de coriandre
1/2 cc de graines de cumin
2 gousses de cardamome (verte de préférence)
1/2 cc de cannelle en poudre
1 cc d'huile neutre
1/4 de bouquet de coriandre
Sel, poivre
Préparation :
Eplucher les oignons, les hacher finement. Ouvrir le piment sous un filet d'eau froide (pour éviter les brûlures). Peler le gingembre, le couper en morceaux. Couper la chair d'agneau en cubes.
Dans une cocotte, faire chauffer une cc d'huile, faire fondre l'oignon haché sans qu'il prenne couleur, ajouter la viande et un pot de yaourt, mélanger. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
Piler au mortier ou mieux, mixer les gousses d'ail, le piment, le gingembre, les graines de coriandre, le cumin, les graines de cardamome. Ajouter la cannelle et le reste de yaourt, verser cette pâte d'épices dans la cocotte et laisser cuire encore 30 mn.
Pendant la cuisson de la viande, faire cuire le riz. Mesurer le volume du riz dans un bol par exemple. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une cocotte.
Verser le riz, laisser cuire quelques minutes en mélangeant, jusqu'à ce que le riz change de couleur, sans dorer.
Saler, poivrer, mélanger. Couvrir, laisser cuire à petit feu, sans mélanger jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. En fin de cuisson, ajouter le safran délayé dans 1 cs d'eau chaude.
Pour servir, saupoudrer la viande de coriandre ciselée. Présenter le riz à part.
Charlotte aux mangues
Cette charlotte était vraiment trop bonne et on a quand même de belles parts. Ma mère, mon père et moi avons vachement aimé :-D. La recette vient du livre Weight Watchers "Les saisons de la minceur".
Pour 6 personnes : 5 pp
24 biscuits à la cuiller
3 petites mangues
6 feuilles de gélatine
120 g de sucre en poudre
25 cl de crème fraîche liquide à 8%
100 g de framboises
Préparation :
Couper les mangues en deux le long du noyau, inciser la chair en croisillons et retourner les moitiés de mangue comme un gant : détachez les dés de mangue ainsi formés. Les passer au mixeur pour en faire une purée.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans 10 centilitres d’eau. Porter à ébullition jusqu’à obtention d’un sirop léger.
Egoutter la gélatine. Les ajouter dans la casserole hors du feu et remuer pour les faire fondre.
Fouetter la crème en chantilly. Ajouter la purée de mangue au sirop, puis la crème chantilly.
Garnir le fond et les bords d’un moule avec les biscuits. Verser la préparation. Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Servir le lendemain, décoré de framboise.
Couscous de poisson
Cette recette était une pure merveille, on a trop adoré !! C'était trop trop trop trop trop bon. En plus, on en a encore pour demain et on a congelé le reste ^_^. Et ce sont vraiment de sacrées portions, elles sont énormes, vous avez intérêt à avoir faim !!! La recette vient du livre Weight Watchers "Les saisons de la minceur".
Pour 6 personnes : 13 pp / personne
500 g de couscous moyen
6 darnes de poisson à chair blanche (lotte ou cabillaud) de 120 g chacune
4 cc de beurre
Pour le bouillon :
3 oignons
2 gousses d’ail
1 piment oiseau
100 g de pois chiches crus
2 cs d’huile d’olive
1 bâton de cannelle
2 cc de piment doux
1/2 cc de poivre
Gros sel
Pour les légumes :
6 carottes
6 navets
3 petites courgettes
1 aubergine
4 tomates
500 g de potiron
1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre
Préparation :
La veille, mettre les pois chiches à tremper à l’eau froide. Le jour même, les égoutter et les mettre dans la partie inférieure du couscoussier avec tous les ingrédients du bouillon. Mouiller avec 1,5 litre d’eau froide. Porter à ébullition. Saler avec une cs de gros sel. Laisser cuire 40 minutes à couvert.
Entre-temps, mettre le couscous dans un saladier. Le recouvrir d’eau froide, puis l’égoutter aussitôt. L’étaler sur un plateau. Aérer la graine à la fourchette en y incorporant 2 pincées de sel. Couvrir d’un linge humide. Laisser reposer 30 minutes.
Mettre alors le couscous dans le panier perforé du couscoussier. Plonger les carottes et les navets épluchés dans le bouillon. Laisser cuire 20 minutes sans couvrir en soulevant les graines des couscous 2 à 3 fois avec la fourchette.
Placer le panier perforé contenant le couscous au-dessus de l’évier, puis arroser la semoule de 20 centilitres d’eau froide. Égoutter en secouant vivement l’ustensile. Étaler à nouveau le couscous sur le plateau. Incorporer le beurre en roulant la graine entre les doigts. Laisser de coté.
Ajouter dans le bouillon les courgettes et les aubergines coupées en tronçons, les tomates pelées et épépinées, le potiron en tranches puis les fines herbes. Poursuivre la cuisson 30 minutes. Au bout de 15 minutes, y faire pocher les tranches de poisson.
Avant de servir, replacer le couscous dans le panier perforé. Le réchauffer 10 minutes au dessus du bouillon. Le présenter sur un plat avec les tranches de poisson et les légumes. Accompagner du bouillon.