Repas du 14/03

Poêlée de légumes méditerranéens

C'était très bon mais ma mère et moi avons trouvé que les légumes n'étaient pas assez cuits. Il faudrait bien les mettre 5-10 minutes de plus. Par contre, ce sont de sacrées assiettes, il nous en est resté dans nos assiettes. La recette vient du livre Weight Watchers "Préparations à la poêle et au wok".

Pour 2 personnes : 6 pp / personne

1 oignon

1 aubergine

4 tomates

2 petites courgettes

2 cc d'huile d'olive

Sel, poivre

1/4 cc de thym séché

1/2 cc d'origan séché

150 ml jus de tomate

2 cs de parmesan râpé

80 g de pain turc

Préparation :

Émincer l’oignon et couper l’aubergine et les tomates en dés. Couper les courgettes en deux dans la longueur et ensuite en tranches.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Y mettre l’oignon, les courgettes et l’aubergine, du sel, du poivre, du thym et de l’origan. Faire revenir 3-4 minutes. Ajouter les tomates et le jus de tomate, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saupoudrer de fromage râpé et servir accompagné de pain turc.

Suggestion: Toasté, le pain turc sera encore meilleur.