Repas du 18/04

Scampi aux épinards

C'était vraiment super bon mais on n'a pas eu beaucoup, la prochaine fois, je mettre plus d'épinards. Je trouve qu'il y a trop de bouillon aussi car à la fin c'était super liquide et j'ai du faire réduire pendant 10 minutes. La recette vient du livre Weight Watchers "Préparations à la poêle et au wok".

Pour 2 personnes : 9 pp / personne

80 g de riz long grain cru

Sel

500 g d'épinards frais (j'ai utilisé du surgelé mais la prochaine fois j'en mettrais plus)

1-2 gousses d'ail

1 piment rouge

200 g de scampi décortiqués

4 cs de sauce soja

100 ml de bouillon de légumes

1 cs de jus de citron

1 cc de miel

2 cc d'huile

1 cs de graines de sésame noires (ou blanches)

Préparation :

Cuire le riz à l'eau légèrement salée selon les instructions de l'emballage. Laver, essorer et équeuter les épinards. Presser le jus des gousses d'ail. Epépiner et émincer le piment.

Faire une marinade avec la sauce soja, l'ail, le jus de citron et le miel. La verser dans un sac pour congélation, ajouter les scampi, secouer et laisser macérer une dizaine de minutes.

Chauffer l'huile dans le wok. Egoutter les scampi et les faire sauter dans l'huile (3 minutes). Réserver. Remplacer par les épinards. Les cuire 4-5 minutes. Mouiller avec la marinade et donner un bouillon. Incorporer les scampi et le piment et réchauffer brièvement. Saupoudrer de graines de sésame et servir accompagné de riz.

Soupe au chou-fleur avec boulettes de fromage et émincé de dinde

C'était vraiment tout simplement un pur délice, que du bonheur !!! C'était vraiment trop trop trop trop bon, on a adoré !!!! Par contre, je n'avais pas de chou-fleur donc j'ai utilisé des brocolis. La recette vient du livre Weight Watchers "Compter ou ne pas compter ?".

Pour 2 personnes : 9 pp / personne

500 g de chou-fleur

1/4 botte de jeunes oignons (j'en ai mis 1/2)

1/2 petit piment rouge (j'en ai mis 1 entier)

200 g de pommes de terre farineuses

1 cc d'huile

500 ml de bouillon de légumes

125 g de fromage frais allégé (type Philadelphia light)

1 cs de basilic ciselé

Noix de muscade râpée

Sel, poivre

1,5 tranches de pain de seigle complet

1/2 cs de noisettes hachées

150 g de filet de dinde

1/2 cc de paprika

Préparation :

Laver le chou-fleur, les jeunes oignons et le piment. Séparer les fleurettes du chou-fleur, émincer les jeunes oignons, épépiner et émincer le piment. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Faire sauter les pommes de terre dans 1/2 cc d'huile (+/- 2 minutes). Ajouter les légumes et mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 20-25 minutes.

Mélanger le fromage frais avec le basilic, la noix de muscade, du sel et du poivre. Emietter le pain. L'incorporer à la crème ainsi que les noisettes. Avec les mains humides, façonner de petites boulettes.

Rincer, sécher et tailler la viande en lanières. La cuire dans l'huile restante pendant 3-5 minutes. Saler et poivrer.

Mixer la soupe et l'assaisonner de sel, poivre et paprika. Ajouter l'émincé de dinde et les boulettes de fromage et servir sans attendre.