Repas du 31/12

Publié le par JulieRegimeWW

Repas du 31/12

Voici notre menu de fin d'année. On s'est vraiment bien régalés sauf pour le dessert qu'on n'a vraiment PAS DU TOUT aimé et même pas mangé au final... Je vous met quand même la recette mais je n'ai même pas fais la photo...

Amuses-gueules :

C'était vraiment super bon !!! Seul problème, je les ai laissées trop longtemps, c'est pour ça qu'elles ont un peu cramé xD.

Mini-pizza tomate-mozza-basilic + mini pizza jambon-emmenthal

Pour 14 mini-pizza : 2 pp / mini-pizza

1 pâte à pizza (recette ici)

Quelques boules de mozzarella

Jambon blanc dégraissé

Emmenthal 15%

Basilic frais

Tomates cerise

Tomates passées

Préparation :

Préparer la pâte à pizza. Préchauffer le four à 180°C.

Diviser la boule de pâte en 14 petites boules et en former des mini-pizza. Etaler de la sauce tomate sur toutes les mini-pizza ainsi que le basilic ciselé finement.

Mini-pizza tomate-mozza-basilic : couper la mozzarella et les tomates cerises en fines lamelles et les placer sur les mini-pizza.

Mini pizza jambon-emmenthal : couper le jambon en petits dés et les placer sur les mini-pizza ainsi que l'emmenthal.

Tapisser une plaque de four avec une feuille de cuisson et y mettre les mini-pizza pendant 20-25 minutes (vérifier la cuisson).

Repas du 31/12

Brochettes de tomates-mozzarella

Vraiment trop bon ^_^

Pour 8 brochettes : 1,5 pp1 ou 2 pp2 / personne

24 mini boules de mozzarella

16 tomates cerise

Vinaigre de framboise

Basilic frais

Préparation :

Dans un bol, placer le vinaigre de framboise, le basilic frais, la mozzarella et les tomates et laisser mariner pendant 4h.

Sur des baguettes, alterner 1 boule de mozzarella, une tomate cerise, 1 boule de mozzarella, 1 tomate cerise et enfin 1 boule de mozzarella. Faire de même pour les autres brochettes.

Repas du 31/12

Roulades de saumon fumé au philadelphia

Super simple et trop bon ^_^

Pour 8 roulades : 1 pp / roulade

100 g de saumon fumé

Philadelphia nature ou philadelphia ail et fines herbes

Préparation :

Etaler du philadelphia sur le saumon fumé et le rouler sur lui-même. Couper ensuite le rouleau en plusieurs roulades.

Repas du 31/12

ENTREE :

Moules zélandaises gratinées

C'était vraiment suuuuuper bon !!! C'est une entrée qui est vraiment à refaire ! La recette vient du livre Weight Watchers "La méthode d'amincissement unique de Weight Watchers avec 300 recettes".

Pour 4 personnes : 5 pp / personne

1 kg de moules zélandaises jumbo

100 ml de vin blanc sec

1/2 orange

1 gousse d'ail

1 échalote

40 g de beurre ou de margarine

Sel et poivre

40 g de chapelure

1 cs de persil plat haché

1 ravier de salicornes ou d'algues

Préparation :

Rincer les moules à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elles soient tout à fait propres. Les ébarber avec un couteau tranchant.

Mettre les moules dans une casserole avec le vin blanc et les cuire 4 minutes à feu vif. Secouer de temps à autre. Retirer les moules de la casserole avec une écumoire et les répartir sur une plaque de cuisson pour qu'elles refroidissent rapidement.

Laver l'orange et en râper l'écorce. Peler l'ail et en ôter le germe vert. Peler l'échalote. Emincer finement l'ail et l'échalote.

Mettre le zeste de l'orange, l'ail, l'échalote et le beurre dans le blender. Saler et poivrer. Mixer soigneusement. Ajouter la chapelure et le persil et mélanger avec une fourchette.

Répartir les salicornes ou les algues sur de petits plats allant au four. Y répartir aussi les moules et les arroser d'un peu de beurre aux herbes. Placer 1 minute (ou plus, pour moi) sous le gril très chaud. Servir aussitôt.

Repas du 31/12

PLAT :

Poitrine de faisan aux chicons et galettes de pommes de terre

C'était vraiment super bon et c'est la première fois que mon copain et moi mangions du faisan et on a beaucoup aimé ^_^. Je conseil de faire cuire les chicons à l'eau avant de les cuire au four. La recette vient du livre Weight Watchers "La méthode d'amincissement unique de Weight Watchers avec 300 recettes".

Pour 4 personnes : 12 pp / personne

Pour les galettes de pommes de terre :

400 g de pommes de terre

500 ml de lait demi-écrémé

1 oeuf

Sel et poivre

Noix de muscade

1 cc d'huile végétale

Pour les légumes et la viande :

8 chicons

2 cc de beurre et margarine

1 cc d'épices pour spéculoos

1 cc de poudre de cinq épices

Sel et poivre

4 filets de faisan de 120 g chacun

100 ml de cognac

200 ml de fond de gibier

Quelques brins de persil

Préparation :

Cuire les pommes de terre dans le lait. Les égoutter mais conserver le lait. Faire une purée épaisser avec les pommes de terre, un peu de lait de cuisson et l'oeuf. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

Graisser légèrement un gaufrier avec un peu d'huile végétale. Réaliser des galettes croquantes avec la purée.

Retirer les feuilles extérieures et le coeur dur des chicons. Les faire revenir dans 1 cc de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Mettre les chicons dans un plat allant au four et les saupoudrer d'épices pour spéculoos, de poudre de cinq épices, de sel et de poivre. Ajouter éventuellement 1 cs d'eau. Les cuire dans le four à 180°C en les retournant régulièrement.

Saisir les filets de faisan dans 1 cc de matière grasse. Saler et poivrer. Cuire 10 minutes dans le four préchauffé en arrosant de temps à autre de jus de cuisson.

Retirer le faisan du four et le réserver au chaud. Déglacer la poêle avec le cognac et laisser celui-ci s'évaporer presque entièrement. Ajouter le fond de gibier et réduire de moitié. Saler et poivrer.

Couper les filets en biais. Servir avec les galettes, les chicons et la sauce. Garnir de quelques brins de persil.

Repas du 31/12

DESSERT :

Coings étuvés et glace au spéculoos

Je n'ai rien à dire sur ce dessert à part que on n'a pas du tout aimé... Mais après, chacun ses goûts... La prochaine fois, je remplace les épices pour spéculoos par du vrai spéculoos. Ca fera plus de points mais ça n'en sera que bien meilleur !!! Et je ne ferais pas les fruits ou alors, juste les cuire avec du sucre et le laisser caraméliser. La recette vient du livre Weight Watchers "La méthode d'amincissement unique de Weight Watchers avec 300 recettes".

Pour 4 personnes : 8 pp / personne

1 citron vert

4 coings

1 cs de sucre

200 ml de vin blanc doux

1 bâton de cannelle

4 clous de girofle

Pour la glace :

500 ml de lait demi-écrémé

10 g d'épices pour spéculoos

5 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

Préparation :

Peler le citron aussi finement que possible avec un économe.

Laver les coings et les mettre avec l'écorce de citron, le sucre, le vin et les épices dans une casserole à fond épais. Couvrir.

Cuire 2 heures au moins dans le four préchauffé à 150°C. Toutes les 30 minutes, arroser les coings de jus.

Retirer les fruits de la casserole et les laisser refroidir. Porter le lait à ébullition avec les épices pour spéculoos.

Battre les jaunes d'oeufs en masse blanche avec le sucre. Verser une partie du lait bouillant sur le mélange. Verser le mélange dans le reste du lait et faire chauffer jusqu'à 82°C. Utiliser éventuellement un thermomètre de cuisine.

Verser la préparation dans un récipient en plastique hermétique et laisser "mûrir" une nuit au réfrigérateur. Faire tourner dans la sorbetière.

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