Risotto au lait de coco

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Risotto au lait de coco

J'ai eu envie d'un dessert ce soir donc, j'ai fais cette recette qui vient du livre "Saveurs et Equilibre". C'est vraiment super bon !!

Pour 4 personnes : 6 pp

200 g de riz rond (type aborio)

10 g de beurre

1/2 gousse de vanille

100 g de lait concentré demi-écrémé non sucré

40 cl de lait de coco

70 cl de lait demi-écrémé

Edulcorant en poudre (quantité selon la sensation sucrée souhaitée)

2 cs de noix de coco râpé (facultatif)

Préparation :

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Ajouter le riz. Remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux.

Dans un grand saladier, mélanger les 3 laits.

Placer la poêle sur feu doux et y verser un quart du liquide à l'aide d'une louche. Mélanger délicatement, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Ajouter progressivement du liquide pour bien imprégner l'ensemble et maintenir le riz humide san le noyer.

Continuer à mélanger et à arroser régulièrement le risotto pendant 40 minutes (selon le type de riz), jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux. Ajouter l'édulcorant.

Dans une poêle chaude, faire dorer la noix de coco râpée, sans matière grasse.

Décorer de noix de coco râpée et servir tiède. Moi je l'ai mis au frigo et attendu que ce soit frais.

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