Salade de roquette et mignon de porc

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Salade de roquette et mignon de porc

C'était vraiment délicieux !! Par contre, n'aimant pas de trop la roquette, je l'ai remplacée par des carottes et c'était super !! La poire va vraiment super bien avec le porc. La recette vient du livre Weight Watchers "150 recettes équilibrées et gourmandes".

Pour 4 personnes : 5 pp

400 g de filet mignon de porc dégraissé

1 cc d'huile

325 g de poires au sirop léger

1 1/2 cs de vinaigre de vin rouge

Sel et poivre

80 g de jeunes pousses de roquette

1 petit oignon rouge coupé en fines lamelles

Préparation :

Préchauffer le gril. Assaisonner le porc avec l'huile, du sel et du poivre. Le faire griller en le tournant de temps en temps pendant environ 20 à 25 minutes. Le transférer sur une assiette, le couvrir d'une feuille d'aluminium pour qu'il reste chaud.

Egoutter les poires en réservant 60 ml de jus. Couper les quartiers de poires en tranches (16 au total). Assaisonner chaque tranche avec du poivre. Verser un peu d'huile. Les faire cuire 1 minute de chaque côté. Les transférer sur une assiette en les couvrant pour les garder au chaud.

Mélanger le vinaigre avec le jus de poire réservé.

Emincer le porc. Répartir la roquette entre les assiettes. Disposer la viande sur le dessus, puis les lamelles de poire et d'oignon. Assaisonner selon les goûts.

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