Salades (31)

Publié par JulieRegimeWW

Salades (31)

1) Salade de poulet mariné à l'italienne

Ma mère et moi avons adoré cette recette ! Je l'ai trouvée dans mon livre Weight Watchers "Saveurs et Equilibre". Initiallement, cette recette est pour 6 personnes (c'est considéré comme un encas). J'ai diminué la quantité de viande car ça faisait vraiment beaucoup.

Pour 2 personnes : 8 pp / personne

600 g de blancs de poulet sans la peau (pour moi, 400 g)

2 feuilles de laurier

10 grains de poivre

3 poivrons rouges

2 cs de pignons (pas mis)

2 cs de raisins blonds

Le jus d'1 citron

Le jus d'1 orange

2 cs de vinaigre balsamique

12 cc d'huile d'olive (6 pour moi)

6 clous de girofle

1 pointe de piment en poudre

150 g de roquette

Sel

Préparation :

Faire pocher les blancs de poulet 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée avec les feuilles de laurier et les grains de poivre.

Mettre les poivrons à griller sous le grill du four jusqu'à ce que la peau soit noircie par endroits (15 minutes environ). Les peler sous un filet d'eau froide, puis les épépiner et les couper en lanières.

Faire dorer les pignons à sec (sans matière grasse) dans une poêle antiadhésive bien chaude. Laisser refroidir.

Egoutter les blancs de poulet refroidis. Les couper en lamelles. Les mettre dans un plat creux avec les poivrons, les pignons et les raisins. Arroser des jus de citron et d'orange, de vinaigre et d'huile. Ajouter les clous de girofle et le piment.

Couvrir et réserver 12h au réfrigérateur en retournant le poulet 2 à 3 fois.

Servir frais sur un lit de roquette arrosée d'un peu de marinade.

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2) Salade de quatre graines aux cervettes

Encore une recette que ma mère et moi avons adoré et qui vient du livre Weight Watchers "Saveurs et Equilibre".

Pour 2 personnes : 5,5 pp1 ou 6 pp2 / personne

30 g de lentilles

30 g de blé précuit

30 g de riz basmati

240 g de crevettes décortiquées

1 cc de jus de citron

1 cc d'huile d'olive

1 échalote

1 cc de vinaigre balsamique

1/2 cc de moutarde forte

1/2 de botte de ciboulette

Sel et poivre

Préparation :

Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide. Laisser cuire 30 minutes. Saler à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire ensemble le blé et le riz 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les rafraîchir et les égoutter.

Arroser les crevettes de jus de citron et d'1/2 cc d'huile. Réserver 15 minutes. Peler et hacher finement l'échalote.

Mélanger le vinaigre, la moutarde et 1 pincée de sel dans un saladier. Verser l'huile restante en fouettant à la fourchette. Donner un tour de moulin à poivre.

Egoutter les lentilles, les laisser tiédir et les mettre dans le saladier. Ajouter les échalotes, le blé, le riz et les crevettes. Mélanger le tout. Servir cette salade à température ambiante parsemée de ciboulette ciselée.

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3) Salade César

Recette que j'ai bien aimé et qui vient du livre Weight Watchers "Saveurs et Equilibre".

Pour 2 personnes : 5,5 pp1 ou 6 pp2 / personne

1 oeuf + 1 jaune

1 salade romaine

30 g de parmesan

2 petites tranches de pain de mie

2 cc d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1/2 cs de jus de citron

Sel et poivre

Préparation :

Faire durcir les oeufs 10 minutes à l'eau bouillant. Les rafraichir, les écailler et les couper en quartier.

Laver et essorer la romaine. Couper les tranches de pain de mie en dés.

Faire chauffer 1,5 cc d'huile dans une poêle avec 1 gousse d'ail écrasée. Ajouter les dés de pain. Les faire dorer 2 minutes, puis les tourner dans le parmesan râpé.

Mélanger le jus de citron, la deuxième gousse d'ail pressée, le jaune d'oeuf cru et 1 pincée de sel dans un saladier. Verser 1/2 cc d'huile et 1/2 cc d'eau en fouettant à la fourchette. Poivrer. Ajouter les feuilles romaines. Mélanger le tout.

Servir aussitôt garni avec des oeufs durs, des croutons et du parmesan.

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4) Salade du Sud

Une recette que j'aime bien mais sans plus. Cette recette vient du livre Weight Watchers "Saveurs et Equilibre".

Pour 4 personnes : 4 pp / personne

1 petit melon

2 belles tomates

120 g de feta allégée

1 petit bouquet de basilic

1 citron non traité

4 cc d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Couper le melon en quartiers et le vider. Retirer la chair et la couper en petits dés. Couper la tomate en petits dés et les laisser égoutter. Couper également la feta en dés.

Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de feta, de tomates et de melon.

Ciseler le basilic et l'ajouter au contenu du saladier. Donner un tour de moulin à poivre. Laver le citron et râper finement son zeste au-dessus du saladier.

Presser la moitié du citron, délayer le jus avec l'huile d'olive, et assaisonner la salade avec cette sauce. Servir très frais.

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5) Salade de pommes de terre aux fruits de mer

C'était vraiment très bon et même mon copain difficile à beaucoup aimé donc, je suis contente :). Cette recette vient du livre Weight Watchers "Saveurs et Equilibre".

Pour 2 personnes : 5,5 pp1 ou 6 pp2 / personne

200 g de pommes de terre

35 ml de vin blanc

300 g de moules

80 g de queues de langoustines décortiquées

40 g de crevettes grises décortiquées

1/2 cs de vinaigre

1/2 cc de moutarde

1 cc de mayonnaise light

1/2 cs de crème 5%

2 cc d'huile

1 échalote

1 cs d'estragon surgelé (pas mis)

Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre non pelées 20 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur. Les peler encore chaudes, les couper en rondelles et les arroser de la moitié du vin blanc légèrement salé. Réserver.

Porter le reste du vin à ébullition dans un faitout à feu vif. Ajouter les moules, les faire cuire 4 à 5 minutes en les retournant 2 fois avec l'écumoire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Laisser tiédir les moules, puis les décoquiller. Réserver le jus de cuisson.

Mélanger le vinaigre, 2 cs du jus des moules, la moutarde, la mayonnaise, la crème et l'huile dans un saladier. Saler et poivrer.

Peler et hacher l'échalote puis la mettre dans le saladier. Ajouter les pommes de terre tiédies et tous les fruits de mer. Mélanger pour les enrober de sauce. Servir de préférence tiède parsemé d'estragon ciselé.

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6) Salade épicée aux haricots rouges

J'ai trouvé ce plat pas mal et que ma mère a beaucoup aimé. Et c'est très bourratif. La recette vient du livre Weight Watchers "150 recettes équilibrées et gourmandes".

Pour 2 personnes : 6 pp / personne

1 oignon rouge

1 grosse tomate

6 à 8 feuilles de laitue

1 gousse d’ail

1 cs de persil

5 feuilles de menthe (pas mis)

2 petits œufs durs

½ cc de purée de piment rouge

180 g haricots rouges en conserve

4 olives noires

1 cs de jus de citron

1 cs d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation:

Émincer l'oignon, hacher la gousse d'ail, le persil et égoutter les haricots rouges. Émincer les olives en tranches fines.

Mettre dans un saladier : ail, sel, poivre, purée de piment, jus de citron, huile, haricots égouttés, oignon, persil haché et olives et mélanger le tout. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Laver les feuilles de laitue. Bien les sécher. Couper la tomate en quartiers et les œufs en rondelles. Ciseler la menthe.

Tapisser 2 grands bols de feuilles de laitue. Ajouter la salade de haricots rouges puis décorer avec les rondelles d'oeuf, les quartiers de tomate et les feuilles de menthe ciselées.

Pour un repas complet, ajouter à cette salade une boîte de thon au naturel. Moi j'ai mis du poulet (je n'aime pas le thon en boîte).

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7) Salade fruitée

Voilà un plat que ma mère a préparé et dont elle s'est inspirée d'une entrée de restaurant. Bien sûr, par rapport aux quantités, c'est un plat et non une entrée :). Sinon, c'est tout simplement délicieux, on a adoré !!

Pour 2 personnes : 7 pp / personne

180 g de filet de poulet

3 oranges

1 petit pamplemousse

1 petite mangue

3 cs de sirop d'agave

Roquette

Préparation :

Presser dans un bol 2 oranges et la moitié du pamplemousse. Y ajouter le sirop d'agave. Bien mélanger.

Peler à vif la dernière orange et la détailler en suprêmes. Couper la mangue en gros bâtonnets en faisant attention de garder le jus qui coule et le verser dans le jus des fruits.

Dans deux assiètes, répartir tous les ingrédients et napper de jus des fruits.

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8) Petites pousses à l'italienne

Cette salade est vraiment trooooop délicieuse !! Ma mère et avons vraiment beaucoup aimé !!!!! Petit conseil : quand vous prenez les quartiers d'orange, faites en sorte de garder le jus pour le mettre dans la vinaigrette. La recette vient du livre Weight Watchers "150 recettes équlibrées et gourmandes".

Pour 2 personnes : 7 pp / personne

160 g Jambon cru dégraissé

2 carottes

2 oranges

125 g de pousse d'épinard ou de mâche

2 cs d'huile de noix

1 cs de vinaigre de Xérès

Set et poivre

Préparation :

Peler l'orange à vif et prélever les quartiers. Découper le jambon cru en fines lanières. Éplucher la carotte et tailler des tagliatelles avec un couteau économe.

Préparer la vinaigrette en mélangeant huile de noix, vinaigre, sel et poivre.

Disposer les pousses d'épinard sur chaque assiette. Déposer dessus les différents ingrédients et napper de vinaigrette. Servir frais.

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9) Salade de concombre aux crevettes

Cette salade est vraiment super bonne, on a adoré !!! Par contre, comme je déteste l'estragon, je l'ai remplacé par du basilic. Et j'ai fais la recette pour 2 personnes avec 1 concombre, 240 g de crevettes, 3 yaourt et 2 cc de curry et 4 oeufs durs ce qui a fait un repas complet pour 8,5 pp. La recette vient du livre Weight Watchers "150 recettes équilibrées et gourmandes".

Pour 4 personnes : 2 pp / personne

1 concombre

1 petit bouquet d'estragon

120 g de crevettes

2 yaourts nature 0%

2 petits oeufs durs

1 pincée de curry

Sel

Préparation :

Eplucher le concombre, l'émincer finement.

Mélanger les yaourts avec le curry. Saler.

Dans un plat de service, disposer les rondelles de concombre, les oeufs durs coupés en quatre puis les crevettes. Napper de sauce au yaourt, parsemer d'estragon ciselé et réserver au frais jusqu'au moment du repas.

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10) Salade "frutti di mare"

Cette salade est bonne mais sans plus par contre, ma mère a beaucoup aimé !! La recette vient du livre Weight Watchers "Les classiques italiens".

Pour 4 personnes : 3 pp / personne

700 g de mélange de fruits de mer (frais ou surgelé)

2 salades romaines

4 jeunes oignons

2 poivrons jaunes

200 g de tomates cerises

1 cs d'huile d'olive

5 cs de vinaigre de vin blanc

1 pincée de sucre

100 ml de bouillon de légumes

Sel et poivre

Préparation :

Passer les fruits de mer sous l'eau (ou les décongeler). Dans une casserole d'eau salée, faire revenir 5 minutes les fruits de mer.

Laver et épépiner les poivrons et les couper en lanières. Laver et couper les oignons en rondelles. Couper les tomates en deux. Laver et essorer les salades. Les déchiqueter et placer dans un grand plat.

Dans un bol, mélanger le bouillon de légumes, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et la pincée de sucre. Ajouter du sel et du poivre et en assaisonner la salade.

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11) Salade aux croutons

Cette salade était bonne et super simple et rapide à faire ! Concernant les croutons, je ne les ai pas rôti comme ils le disent. Je les ai grillés au grille-pain, ça fait 1/2 pp de moins par personne. La recette vient du livre Weight Watchers "Les classiques italiens".

Pour 4 personnes : 4 pp / personne

200 g de pain blanc

4 cc d'huile d'olive

6 cs de vinaigre de vin blanc (ou aux fines herbes)

500 g de tomates

1 concombre

2 oignons rouges

1 salade lollo verte

1 gousse d'ail

1 orange

150 ml de bouillon de légumes

Sel, poivre multicolore

Préparation :

Détailler le pain en carrés de 1 cm de côté. Le rôtir dans 2 cc d'huile. L'asperger de 2cc de vinaigre et le laisser macérer. Laver et essuyer les tomates et le concombre. Les couper en dés ainsi que les oignons. Laver, essorer et déchiqueter la salade.

Pour la sauce, presser le jus de la gousse d'ail et de l'orange, les mélanger avec l'huile et le vinaigre restants ainsi que le bouillon. Saler et poivrer généreusement. Mélanger tous les ingrédients de la recette et laisser reposer un moment avant de servir.

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12) Salade de pommes de terre au jambon fumé

Ce plat était vraiment super bon et facile à faire !! La recette vient du livre Weight Watchers "A l'école de la cuisine légère".

Pour 4 personnes : 9,5 pp1 ou 10 pp2 / personne

800 g de pommes de terre à chair ferme

Sel et poivre

4 oeufs

1 concombre

1 botte de radis

4 tranches de jambon fumé de 12 g

250 g de yaourt 0%

1 cs de jus de citron

1 pincée de sucre

1 gousse d'ail

1 barquette de cressonnette

Préparation :

Laver les pommes de terre et les cuire dans leur peau pendant une vingtaine de minutes. Faire durcir les oeufs (8-10 minutes). Les passer sous l'eau froide et les écaler.

Laver le concombre, le couper en deux eten extraire la pulpe. Laver les radis. Les émincer, ainsi que le concombre et les oeufs. Les mettre dans un saladier, avec le jambon. Egoutter, peler et couper les pommes de terre en tranches. Mélanger tous les ingrédients.

Monter un dressing avec le yaourt, le jus de citron et le sucre. Ajouter la gousse d'ail pressée. Saler et poivrer. Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement. Laisser macérer pendant une vingtaine de minutes. Avant de servir, décorer de cressonnette.

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13) Salade de tortellini au saumon

Ce plat était un pur délice, une vraie merveille !!! On a tout simplement adoré !!!! Pour me simplifier la tâche, j'ai pris des lardons de saumon fumé. La recette vient du livre Weight Watchers "A l'école de la cuisine légère".

Pour 2 personnes : 10,5 pp1 ou 11 pp2 / personne

150 g de tortellini farcis au fromage crus

100 g de saumon fumé

1 salade romaine

1 botte de radis

150 g de yaourt 0%

2 cs de crème 5%

2 cc de miel

1 cc de raifort

1 cs d'aneth ciselé

2 cs de vinaigre de cidre

Sel et poivre

Préparation :

Cuire les tortellini selon les instructions de l'emballage. Egoutter et laisser refroidir. Tailler le saumon fumé en rubans de +/- 1 cm de largeur.

Laver, essorer et déchiqueter la salade. Laver et émincer les radis. Incorporer le tout aux tortellini, ainsi que le saumon.

Monter un dressing avec le yaourt, la crème, le miel, le raifort, l'aneth, le vinaigre, du sel et du poivre. Mélanger le dressing avec la salade et servir celle-ci en accompagnement des tortellini.

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14) Tango à la mangue

Voici mon repas de ce soir. Recette délicieuse que ma mère, ma tante et moi avons beaucoup aimé !! J'en referais très certainement ! En plus, avec le temps qu'il fait, c'est parfait, c'est frais. La recette vient du site "Weight Watchers".

Pour 2 personnes : 7 pp / personne

1 échalote

1 gousse d'ail

2 pommes

1 mangue

2 cc de vinaigre de vin

50 ml d'eau

1 piment ou 1/2 cc en poudre

1 salade

300 g de rosbeef cru

20 g de tortilla chips (j'ai utilisé des doritos au fromage)

Préparation :

Emincer l'échalote et presser la gousse d'ail. Laver les pommes, les couper en quatre, retirer le trognon et couper la chaire en dés. Eplucher la mangue, la dénoyauter et couper la chaire en dés. En réserver la moitié. Mixer le reste avec le vinaigre, l'eau et le piment. Incorporer l'échalote, l'ail, les dés de pomme, du sel et du poivre.

Laver, essorer et déchiqueter la salade. La mélanger avec la mangue réservée. Asperger de dressing. Disposer les tranches de rosbeef par-dessus. Tronçonner les piments. Parsemer la salade de piments et de chips avant de servir.

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15) Cocktail de crevettes

A la base c'est une entrée mais je l'ai fait en tant que plat pour ma mère et moi et c'était bon, ma mère a beaucoup aimé !! C'est la recette la plus rapide que j'ai faite depuis le début. Grand, très grand maximum 10 minutes de préparation ^_^ La recette vient du livre Weight Watchers "Cuisine légère tout autant que savoureuse".

Pour 4 personnes : 3 pp / personne

1/2 coeur de laitue

400 g de crevettes grises épluchées

1 cs de lait écrémé

3 cs de ketchup

1 cs de jus de citron

Un trait de tabasco

Sel et poivre

Quartiers de citron (pas mis)

Préparation :

Laver, essorer et déchiqueter la salade. La répartir dans quatre coupes de service. Parsemer de crevettes.

Monter un dressing avec le lait, le ketchup et le tabasco pour obtenir une sauce cocktail. Saler et poivrer. Napper les crevettes de dressing et décorer d'un quartier de citron avant de servir.

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16) Salade de printemps

C'était une très bonne salade, on a beaucoup aimé ici !! Je l'ai faite pour 2 personnes avec le même nombre d'ingrédients pour en faire un plat (il s'agit d'une entrée) donc 4 pp / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "Les saisons de la minceur".

Pour 4 personnes : 2 pp / personne

150 g de pousses d'épinards

1 pomme acidulée (granny smith)

1/2 citron

4 tomates "cocktail" (j'en ai mis 10)

80 g de bresaola (viande des Grisons)

4 cc d'huile d'olive

4 cc de vinaigre de vin

2 cc de moutarde

1 gousse d'ail

10 g de pignons

Sel et poivre

Préparation :

Rincer les épinards puis les essorer soigneusement. Les étaler sur un plat de service. Laver la pomme, la couper en bâtonnets, sans l'éplucher. Arroser de jus de citron. Disposer les bâtonnets de pomme sur les épinards. Laver les tomates, les couper en quartiers et les ajouter sur le plat de service.

Couper la bresaola en lamelles, les disposer sur les légumes. Mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde, saler et poivrer. Ajouter l'ail épluché et écrasé.

Au moment de servir, verser la sauce sur le plat. Faire griller 5 minutes, à feu très doux, les pignons et les disposer sur le plat. Servir rapidement.

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17) Salade de pousses d'épinards et d'avocat

Cette salade était bonne mais un peu fade. Il manquait de tomates (j'aurais du en mettre) et peut-être ajouter de la moutarde à la vinaigrette. J'ai fais la recette pour 2 personnes au lieu de 4 sauf pour les pousses d'épinards (entrée à la base) ce qui fait 6 pp / personne. Pour la photo, j'avais complètement oublié de la faire donc j'en ai pris une sur internet. La recette vient du livre Weight Watchers "Les saisons de la minceur".

Pour 4 personnes : 3,5 pp1 ou 4 pp2 / personne

500 g de petites pousses d'épinards

1 avocat

8 bâtonnets de surimi

2 cs d'huile d'olive

1 cs de jus de citron

Sel et poivre

Préparation :

Laver et essorer les pousses d'épinards. Peler et couper l'avocat en dés. Préparer la vinaigrette en m'élangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mélanger les pousses d'épinards et les dés d'avocats. Ajouter le surimi. Verser la vinaigrette et mélanger. Saler et poivrer si nécessaire.

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18) Salade d'hiver

Cette salade était très bonne, on a bien aimé toutes les deux ^_^. J'ai fais la recette avec le même nombre d'ingrédients mais pour 2 en plat donc, 4 pp / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 4 personnes : 2 pp / personne

4 petites endives

200 g de blancs de poulet cuit

1 gros bouquet de persil

1 échalote rose

2 cc d'huile de noix

1 cc de vinaigre de noix

2 kiwis

1/2 orange sanguine

Sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les endives. Avec une paire de ciseaux, les couper en chiffonnade. Détailler les tranches de poulet en lanières. Les mettre dans un saladier avec la chiffonnade d'endives.

Laver, essorer et hacher le persil. Peler et hacher l'échalote. Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre et l'échalote. Saler et poivrer. Ajouter le persil haché et mélanger.

Eplucher l'orange et les kiwis. Couper l'orange en dés et les kiwis en tranches. Les incorporer délicatement à la salade. Servir frais.

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19) Salade de dinde fumée aux pousses d'épinards

Cette salade était bonne mais vraiment BEAUCOUP trop simple. Personnellement, j'ai rajouté 10 raisins et 1/2 orange par personne. Et j'ai fais la même recette mais pour 2 personnes ce qui fait 7 pp / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 4 personnes : 3,5 pp1 ou 4 pp2 / personne

250 g de pousses d'épinards

480 g blancs de dinde fumés

2 oeufs

4 cc d'huile de tournesol

2 cc de vinaigre de framboise

1 cc de moutarde en grains

Sel, poivre

Préparation :

Plonger les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et les laisser cuire 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient durs. Les passer sous l'eau froide, les écaler et les hacher finement.

Laver et essorer les pousses d'épinards. Couper les blancs de dinde en lamelles et les faire revenir quelques minutes dans une poêle antiadhésive dans 1 cuillérée à café d'huile. Les réserver.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile restante, le vinaigre et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre.

Disposer les épinards et les blancs de dinde dans un grand saladier. Arroser de la vinaigrette et mélanger. Parsemer d'oeufs hachés et servir.

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20) Salade Arlequin

Cette salade était vraiment super bonne, ma mère et moi avons vraiment adoré !!! J'ai fais la recette avec le même nombre d'ingrédients mais pour 2 personnes donc, 5 pp / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 4 personnes : 2,5 pp1 ou 3 pp2 / personne

1 coeur de frisée bien blanc

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1/2 poivron jaune

1/2 citron

Quelques feuilles de basilic

4 cc d'huile d'olive

120 g de billes de mozzarella light

2 cc d'oeufs de lump noirs

Sel, poivre

Préparation :

Laver la frisée, l'essorer et l'éffeuiller. Nettoyer les demi-poivrons, les épépiner et les couper en lanières puis en petits dés. Presser le demi-citron. Laver et ciseler le basilic.

Mettre les dés de poivrons dans un saladier avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Laisser macérer 1 heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, bien mélanger la salade et les poivrons de façon à répartir les dés de légumes sur les feuilles de frisée. Ajouter la mozzarella. Parsemer d'oeufs de lump et servir.

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21) Carpaccio de thon sur son lit d'épinards

Je n'ai pas du tout aimé cette salade mais ma mère, si. Concernant la quantité, j'ai fais le même nombre d'ingrédients mais pour 2 donc, 5 pp / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 4 personnes : 2,5 pp1 ou 3 pp2 / personne

1 tranche de thon rouge de 240 g

250 g de pousses d`epinards

3 citrons

1 bouquet de persil plat

2 cs de capres

4 cc d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Couper le thon en fines escalopes. Peler 2 citrons et les couper a vif en petit dés. Presser le 3ème. Laver et ciseler le persil.

Repartir un lit de pousses dans 2 assiettes puis déposer les escalopes de thon. Ajouter les dés de citron, les capres ainsi que le persil ciselé. Saler et poivrer. Assaisoner avec le jus de citron et l`huile d'olive.

Disposer un film alimentaire sur chaque assiette et mettre au frigidaire pendant 30 min. Servir bien frais.

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22) Salade Popeye

Cette salade était vraiment super bonne, on a adoré !!! J'ai fais cette salade avec le même nombre d'ingrédients (sauf concernant la salade) mais pour 2 ce qui fait 5 pp / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 4 personnes : 2,5 pp1 ou 3 pp2 / personne

400 g de jeunes pousses d'épinards

1 orange sanguine

260 g d'aiguillettes de canard

1 ciboule

8 tomates cerise

8 feuilles de basilic

2 cc d'huile de tournesol

2 cc d'huile de noisette

2 brins de ciboulette

Sel, poivre

Préparation :

Equeuter, laver et essorer les épinards. Couper les plus grandes feuilles. Eplucher l'orange à vif et couper les quartiers en prenant soin de receuillir le jus qui s'écoule.

Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le jus d'orange recueilli, les huiles, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

Laver les tomates cerise. Couper la ciboule en rondelles. Laver et émincer les feuilles de basilic.

Répartir les épinards et les quartiers d'orange dans 4 assiettes de service. Arroser de sauce. Déposer les aiguillettes de canard et décorer avec 2 tomates cerise par assiette, des rondelles de ciboule et le basilic.

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23) Salade de fraises à l'italienne

Ma mère et moi avons vachement aimé, c'était vraiment trop trop bon !!! Pour les quantités, j'ai fais la même chose mais pour 2 personnes. J'ai également rajouté 20 raisins blanc / personne et j'ai mis 2 cc d'huile d'olive et 2 cc de vinaigre de framboise / personne et j'ai utilisé 1 sachet de jeunes pousses / personne. Donc, 7 pp / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 4 personnes : 2,5 pp1 ou 3 pp2 / personne

200 g de cresson

200 g de grosses fraises

1 citron vert

120 g de mozzarella light

2 cc d'huile d'olive

1 cc de vinaigre de framboise

4 fines tranches de jambon de Parme découennées (4 x 20 g)

Quelques brins de marjolaine (ou de basilic)

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Laver le cresson à grande eau, puis l'essorer. Presser le citron vert. Nettoyer les fraises, les couper en tranches et les citronner. Détailler la mozzarella en petites lamelles de la grosseur des fraises.

Préparer une vinaigrette avec l'huile, la vinaigrette et le sel.

Sur chaque assiette de service, disposer le cresson, puis disposer la sauce. Placer 1 tranche de jambon de Parme en chiffonnade ainsi que les lamelles de mozzarella et de fraises en les intercalant.

Saupoudrer de marjolaine ou de basilic et donner un tour de moulin à poivre.

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24) Salade aux haricots blancs et rouges

Cette recette était trop trop bonne. Ma mère a particulièrement adoré !!! J'ai fais cette salade avec le même nombre d'ingrédients mais pour 2 personnes soit, 8 pp / personne. Par contre, pour le poivron, j'en ai mis un entier. La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 4 personnes : 4 pp / personne

200 g de haricots rouges en conserve

200 g de haricots blancs en conserve

1 tomate

1/2 poivron vert

1 oignon

1 cs de moutarde forte

1 cs de vinaigre

4 cc d'huile de tournesol

10 brins de persil

Sel, poivre

Préparation :

Rincer les haricots sous l'eau fraîche, puis les égoutter. Laver la tomate et le demi-poivron, les couper en dés. Peler l'oignon et l'émincer.

Mélanger tous ces légumes dans un saladier. Ajouter les haricots blancs et rouges. Mélanger dans un petit bol la moutarde, le vinaigre et l'huile. Saler et poivrer.

Laver et hacher le persil. Verser la sauce dans le saladier, décorer avec le persil haché et servir.

Salades (31)

25) Salade de pommes de terre au safran

Cette salade était vraiment super bonne, ma mère et moi avons adoré !!!! La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 2 personnes :

150 g de pommes de terre

1 oeuf

1 échalote

1 cc de moutarde (j'en ai mis 2)

1/2 cc de vinaigre de Xérès (j'en ai mis 1)

2 cc d'huile d'olive

1 dosette de safran

1/2 bouquet de ciboulette (j'en ai mis 1)

Fleur de sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les oeufs pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs.

Laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ. Les peler et les couper en tranches épaisses. Peler et hacher l'échalote. Mettre le tout dans un saladier.

Préparer la sauce : émulsionner la moutarde, le vinaigre et l'huile. Ajouter le safran, saler et poivrer. La verser dans le saladier, sur les pommes de terre.

Laver, essorer et hacher la ciboulette. Passer les oeufs sous l'eau froide et les écaler. Les couper en quartiers. Les poser sur les pommes de terre. Parsemer de ciboulette hachée et servir.

Salades (31)

26) Salade d'avocat et pomelos au saumon fumé

Cette salade était vraiment super bonne !!! Je l'ai faite avec le même nombre d'ingrédients sauf le saumon (150 g) et l'avocat (160 g) mais pour 2 personnes en plat donc, 10,5 pp1 ou 11 pp2 / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 4 personnes : 2,5 pp1 ou 3 pp2 / personne

1 avocat (100 g de chair)

2 pomelos roses

120 g de saumon fumé en tranche

1 citron vert

2 cc d'huile

3 gouttes de Tabasco

Sel, poivre

1 salade frisée

Préparation :

Après avoir lavé soigneusement vos fruits et légumes, pressez le citron et prélevez en des zestes ainsi que sur un pomelos. Faites les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes puis les égoutter et les laisser refroidir.

Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile, quelques gouttes de Tabasco, le sel et le poivre.

Epluchez les pomelos et séparez les en quartiers. Retirez la chair de l'avocat et émincez la en lamelle. Ciselez finement votre salade dans un saladier et découpez votre saumon en fine lanière.

Présentation:

Dans une assiette creuse, disopsez de la salade, des quartiers de pomelos, des lamelles d'avocat et des lanière de saumon fumé. Parsemez la préparation de zestes d'agrumes puis saucez avec le mélange préparé auparavant.

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27) Salade de mâche aux poires

Cette salade était vraiment délicieuse, on s'est bien régalés mon copain et moi. J'ai fais la recette avec le même nombre d'ingrédients mais pour 2 personnes mais avec 120 g de mimolette, 2 cc d'huile d'olive, 4 cc de vinaigre de cidre et j'ai ajouté 240 g de poulet. Ce qui fait 12 pp / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 4 personnes : 3,5 pp1 ou 4 pp2 / personne

200 g de mâche

2 poires à chair tendre

1 citron

60 g de mimolette

8 cerneaux de noix

1 bouquet de cerfeuil

4 cc d'huile de noix

1 cc de vinaigre de cidre

Sel, poivre

Préparation :

Laver et essorer la mâche. Presser le citron. Peler et couper les poires en quartiers, puis en fines lamelles. Les citronné pour éviter qu'elles noircissent.

Avec un couteau économe, faire des copeaux de mimolette. Concasser les cerneaux de noix.

Laver, essorer et ciseler le cerfeuil. Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le cerfeuil, le sel et le poivre.

Disposer la mâche dans le plat de service. Arroser de la sauce et ajouter les lamelles de poires. Saupoudrer de noix et décorer avec les copeaux de mimolette.

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28) Salade de pommes de terre au filet de porc

C'était vraiment très bon mais rien de bien spécial. La recette vient du livre Weight Watchers "Compter ou ne pas compter ?".

Pour 2 personnes : JSC ou 9 pp / personne

400 g de pommes de terre à chair ferme

Sel, poivre

250 g de filet de porc

1 cc d'huile

1/2 cc de raifort (bocal)

75 g de salade de blé

1 petite racine de raifort (+/- 200 g)

125 g de yaourt 0%

1 cs de vinaigre de vin blanc

1/2 cc de moutarde à l'ancienne

1/2 cs de ciboulette ciselée

Préparation :

Laver les pommes de terre et les cuire dans leur peau à l'eau légèrement salée pendant une vingtaine de minutes. Eponger la viande et la tailler en lanières. Faire sauter la viande dans l'huile pendant 3-5 minutes. Assaisonner de sel, poivre et raifort. Réserver.

Laver et essorer la salade. Eplucher le raifort et le râper grossièrement. Egoutter les pommes de terre, les éplucher et les couper en dés. Laisser refroidir.

Monter un dressing avec le yaourt, le vinaigre, la moutarde et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger tous les ingrédients. Servir sans attendre.

Salades (31)

29) Salade de courgettes aux scampi

Ma mère et moi n'avons pas trop aimé, c'était très moyen. La recette vient du livre Weight Watchers "Compter ou ne pas compter ?".

Pour 2 personnes : JSC ou 3 pp / personne

200 g de scampi décortiqués

2 petites courgettes

1 pomme (type Jonagold)

1/2 salade Iceberg

2 cs de cressonnette

1/2 botte de persil

125 g de yaourt 0%

1/2 cc de jus de citron

1 cc de miel

1 cs de vinaigre balsamique

Sel, poivre

Préparation :

Rincer et éponger les scampi. Laver, essuyer et tailler les courgettes en tagliatelles. Couper la pomme en quatre, retirer le trognon et tailler la chair en petits dés. Laver, essorer et déchiqueter la salade. Mélanger le tout.

Laver, essorer et effeuiller le persil. Le mixer avec le yaourt. Assaisonner de sel, poivre, jus de citron, miel et vinaigre. Verser sur la salade, mélanger et laisser macérer une petite dizaine de minutes avant de servir.

Salades (31)

30) Salade Tex-Mex

C'était une bonne salade, mon copain et moi avons beaucoup aimé. Comme c'était un plat que je voulais emporté, j'ai émietté le pain dans la salade et c'est vraiment bon. La recette vient du livre Weight Watchers "Compter ou ne pas compter ?".

Pour 2 personnes : JSC ou 10 pp / personne

300 g de steak de boeuf

1 cc d'huile

1/4 cc de cumin

Sel, poivre

1/2 boîte de haricots rouges (130 g égouttés)

1 petite boîte de maïs (140 g égouttés)

1/2 salade romaine

1 petit oignon rouge

1 petite pomme acide

50 ml de bouillon de légumes

1-2 cs de vinaigre de vin rouge

1/2 cc de coriandre ciselée

2 tranches de pain de seigle complet

Préparation :

Eponger la viande et la tailler en lanières. Les faire sauter dans l'huile pendant 3-5 minutes. Assaisonner de sel, poivre et cumin. Réserver.

Egoutter les haricots et le maïs. Laver, essorer et déchiqueter la salade. Eplucher l'oignon et le tailler en bâtonnets. Laver la pomme, la couper en quatre, retirer le trognon et couper la chair en petits dés.

Mélanger la viande avec la salade, les haricots, le maïs et la pomme. Fouetter le bouillon avec le vinaigre, la coriandre, du sel, du poivre et du cumin. Verser le dressing sur la salade et mélanger. Accompagner de pain de seigle complet toasté.

Salades (31)

31) Salade fraîcheur express

C'était vraiment très bon !! Concernant les quantités, j'ai fais la même chose mais pour 2 personnes. La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 4 personnes : 5 pp / personne

1 sachet de mesclun tout prêt

480 g de crevettes décortiquées, cuites

4 bâtonnets de surimi

125 g de tomates cerise

4 cc d'oeufs de lump

2 cc de zeste de citron

4 cc de basilic

1 citron vert

3 cs de vinaigre de cidre

2 cs d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Répartir la salade sur les 4 assiettes de service. Disposer joliment les crevettes, quelques morceaux de surimi, les tomates cerises puis au centre, déposer une cc d'œuf de lump. Ajouter quelques zeste de citron et du basilic.

Préparer la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, jus de citron, vinaigre et huile et napper de sauce les assiettes dressées.

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