Soupes (29)

Soupes (29)

1) Minestrone aux pois chiches

Une très bonne soupe qui est assez bourrative. Ma mère et moi avons beaucoup aimé :). La recette vient du livre Weight Watchers "150 recettes équilibrées et gourmandes".

Pour 2 personnes : 4 pp / personne

1 carotte

50 g pomme de terre (je trouve que ça ne sert à rien)

1 courgette

1 poireau

1/2 oignon

1 tomate

Basilic

1 bouillon cube poulet

100 g pois chiches cuits

1/2 cc beurre doux

Préparation :

Laver les légumes et la pomme de terre, les détailler en petits cubes, sauf la tomate.

Faire revenir les autres légumes dans le beurre pendant 15 minutes. Ajouter de l'eau à hauteur des légumes plus 1 cm et le cube de bouillon. Faire cuire 20 minutes.

Éplucher la tomate et la mixer avec du basilic. Ajouter cette préparation au minestrone avec les pois chiches.

Laisser chauffer 10 minutes avant de servir.

Soupes (29)

2) Soupe à l'ail

Une très bonne soupe ! Que ma mère et moi avons beaucoup aimé ! Par contre, vive l'haleine de chacal après xD Je ne sais pas d'où vient la recette, on l'a donnée à ma mère sans explication d'où ça venait.

Pour 4 personnes : 5,5 pp1 ou 6 pp2 / personne

2 l d'eau

10 gousses d'ail roses de Lautrec

1 cs de moutarde

1 oeuf

1 cs d'huile

150 g de pain grillé

Préparation :

Dans un faitout, verser les 2 l d'eau. Porter à ebullition.

Jeter l'ail pilé et le blanc d'oeuf. Préparer une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, sel, poivre, moutarde. Délayer avec une louche de bouillon tiède et incorporer délicatement à votre soupe. Servir.

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3) Crème de maïs doux

Un très bonne soupe que ma mère et moi avons beaucoup aimé !! Par contre, la photo ne donne pas du tout envie mais je n'arrivais pas à avoir un meilleur résultat, d'autant plus que j'avais déjà bien entamé la soupe xD ! La recette vient du livre Weight Watchers "150 recettes équilibrées et gourmandes".

Pour 4 personnes : 4 pp / personne

100 g de pomme de terre

Ciboulette

400 g de maïs en conserve

1/2 cc de paprika

Sel et poivre

25 cl de lait demi-écrémé

2 cc de beurre 41%

Préparation :

Porter 50 cl d'eau salée a ébulition, éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et faire cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.

Pendant se temps, ciseler la ciboulette, égoutter le maïs, réserver 2 cs et mettre le reste à cuire avec les pommes de terre pendant 10 minutes.

Verser dans le blender et mixer. Ajouter le lait, mixer de nouveau pour obtenir une crème onctueuse et lisse.

Ajouter les grains de maïs réservés et le beurre, parsemer de ciboulette et de paprika.

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4) Gaspacho de concombre à la feta

Ce gaspacho est vraiment délicieux !!! Et surtout très frais et agréable en bouche ! L'arrière-goût qui reste en bouche est super bon :). La recette vient du livre Weight Watchers "150 recettes équilibrées et gourmandes".

Pour 4 personnes : 1,5 pp1 ou 2 pp2 / personne

2 concombres

2 goussed d'ail

Menthe ciselée

Ciboulette ciselée

1 pot de yaourt 0% nature

120 g de feta allégée

1 cc d'huile d'olive

1 cc de vinaigre de Xérès

3 gouttes de tabasco

Sel et poivre

Préparation :

Prélever quatre tranches dans un concombre et les réserver. Peler partiellement les deux concombres, en laissant une bande sur deux, puis les épépiner. Les couper en morceaux puis les mettre dans un blender avec le yaourt, l’huile, la menthe, le vinaigre, le Tabasco.

Mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Saler et poivrer. Filmer et réserver au frais 1 heure.

Au moment de servir, mélanger le gaspacho, le répartir dans quatre verres ou petits bols. Parsemer de ciboulette et de feta finement émiettée. Pour décorer, inciser les rondelles de concombre réservées et les planter sur le rebord des récipients.

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5) Velouté de carottes au curry

Ce velouté est tout simplement délicieux, ma mère et moi avons adoré !! J'en referais très certainement, en plus c'est super facile à faire ! La recette vient du livre Weight Watchers "150 recettes équilibrées et gourmandes".

Pour 4 personnes : 2 pp / personne

2 oignons

600 g de carottes

2 cc de coriandre hachée

6 portions de fromage fondu allégé (de 17 g)

1 cc d'huile

1/4 de cc de muscade

1 cc de curry en poudre

80 cl de bouillon de volaille

Sel et poivre

Préparation :

Peler et émincer les oignons. Peler puis rincer les carottes, les couper grossièrement en rondelles. Hacher la coriandre.

Dorer les oignons dans l'huile d'une cocotte. Ajouter les carottes. Ajouter du poivre, le curry et la muscade. Recouvrir de bouillon. Fermer et cuire 12 minutes dès la rotation de la soupape.

Enlever le couvercle, ajouter le fromage fondu coupé en petits morceaux, mélanger et mixer avec un mixeur plongeant.

Rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire. Servir dans des bols ou des assiettes et parsemer de coriandre.

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6) Potage de pois chiches à l'orientale

Ce potage était vraiment très bon, on a beaucoup aimé ;) La recette vient du livre Weight Watchers "150 recettes équlibrées et gourmandes".

Pour 4 personnes : 3 pp / personne

1 boite de pois chiche (240 g égoutté)

100 g d'oignon

2 gousses d'ail

350 g de tomates bien mûres

1 cc d'huile d'olive

1 bouquet de persil plat

30 g de raisin sec

1 cc de curry

Sel et poivre

Préparation :

Egoutter les pois chiches dans une passoire. Eplucher les oignons et l'ail. Couper les tomates en dés. Laver le persil, éliminer les tiges dures.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajouter les oignons émincés et l'ail. Laisser dorer 5 minutes à feu très doux, en remuant.

Ajouter dans la cocotte, les tomates, les pois chiches, les raisins secs, le persil et le curry. Saler, poivrer et mouiller avec 50 cl d'eau. Faire cuire à feu très doux pendant 30 minutes.

Mixer le potage et servir très chaud.

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7) Bouillabaisse

C'est la première fois de ma vie que j'en mange et j'ai trouvé ça vraiment trop trop bon !! Et moi qui n'aime pas le fenouil normalement, là-dedans, j'ai adoré !!! La recette vient du livre Weight Watchers " Cuisine légère tout autant que savoureuse ".

Pour 2 personnes : 6,5 pp1 ou 7 pp2 / personne

1 petit bulbe de fenouil

100 g de tomates cerises

100 g de crevettes crues décortiquées

100 g de filet de sébaste (comme ça ne se vend plus ici, j'ai acheté du pangasius)

130 g de lieu noir

400 ml de fond de poisson

50 ml de vin blanc sec

1 dose de safran

1 cc de thym

1 cs de zeste de citron (pas mis)

Sel et poivre

Préparation :

Enlever les feuilles et les parties mauvaises du fenouil. Le couper en lanières.

Mettre le fond de poisson et le vin blanc dans un casserole et faire bouillir. Y ajouter les tomates, le safran et le fenouil et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter ensuite tous les poissons et le thym saler et poivrer à votre convenance. Laisser mijoter pendant 8 minutes. Pour finir, ajouter les zestes de citron et déguster.

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8) Velouté de poivrons

Ce velouté est vraiment très bon et bien copieux ! De plus, c'est super simple à faire. La recette vient du livre Weight Watchers "Les classiques italiens".

Pour 4 personnes : 1 pp / personne

2 oignons

6 poivrons rouges

2 cc d'huile d'olive

1 cs de concentré de tomate

2 cs de paprika en poudre

1 litre de bouillon de légumes

100 ml de jus de pomme

Sel et poivre

1 poivron vert (pas mis)

3 cs de crème 5%

Préparation :

Éplucher et émincer les oignons, laver et épépiner les poivrons. Les couper en dés. Les placer dans le bol avec l'huile d'olive.

Installer le batteur souple.

Régler la température au maximum (140°C) et la vitesse sur « mélange 1 ». Faire suer le tout pendant 3 minutes. Après 1 minute, incorporer le concentré de tomate et relever de paprika.

Ajouter le bouillon et le jus de pomme. Monter jusqu’à ébullition puis réduire la température à 80°C. Cuire pendant 20 minutes.

Laisser tiédir puis mixer au blender. Assaisonner et verser la crème et servir chaud.

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9) Soupe aux haricots et aux pâtes

Cette soupe est vraiment super bonne !!! Ma mère, mon copain et moi avons vraiment adoré !! La recette vient du livre Weight Watchers "Les classiques italiens".

Pour 2 personnes : 7 pp / personne

1 oignon rouge

2 tomates

1 cc d'huile d'olive

200 g de haricots blancs (conserve)

1 cs de concentré de tomate

250 ml de jus de tomate

400 ml de bouillon de légumes

80 g de pâtes sèches (type macaroni ou fusilli)

Sel

1 cc d'estragon ciselé (frais ou séché) - (pas mis car je déteste ça, je l'ai remplacé par du basilic)

Préparation :

Eplucher l'oignon et le couper en dés. Laver, sécher et couper les tomates en dés. Faire revenir brièvement l'oignon dans l'huile. Ajouter les haricots égoutés et le concentré de tomate. Mouiller avec le jus de tomate et le bouillon et porter à ébullition.

Ajouter les pâtes et les dés de tomates et laisser frémir 7-10 minutes. Assaisonner de sel et d'estragon (ou de basilic).

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10) Velouté de Halloween

Ce velouté était vraiment délicieux, j'ai adoré !!! C'est ma soupe préférée avec celle à la tomate ^^. La recette vient du site Weight Watchers.

Pour 4 personnes : 2 pp / personne

800 g Potiron

1 oignon

2 pommes de terre

1 cube bouillon de légumes

160 g de lait demi écrémé concentré non sucré

Sel et poivre

Préparation :

Couper l'écorce du potiron. Enlever les filaments et les pépins, prélever la chair avec un couteau et la couper en cubes.

Eplucher et couper l'oignon et les pommes de terre en petits morceaux. Dans un autocuiseur, verser un litre d'eau, porter à ébullition, délayer le bouillon-cube et ajouter les légumes. Fermer et faire monter la pression sur feu vif. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes. Mixer la soupe. Ajouter le lait concentré, rectifier l'assaisonnement et mélanger. Verser la soupe dans une soupière et servir de suite.

Soupes (29)

11) Soupe de potimarron au curry

Cette soupe est vraiment délicieuse, on a adoré !! La recette vient du livre Weight Watchers "A l'école de la cuisine légère".

Pour 4 personnes : 4 pp / personne

1 potimarron (+/- 1,5 kg)

2 cm de gingembre

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cc d'huile d'olive

1 cc de curry en poudre

1/4 de cc de curcuma

1,2 l de bouillon de légumes

1/2 orange

200 ml de lait de coco

1 pincée de piment en poudre

Sel et poivre

Préparation :

Laver le potimarron, le couper en deux, l'épépiner et tailler la chaire en dés. Eplucher et hacher le gingembre. Emincer l'oignon et presser la gousse d'ail.

Faire revenir l'ail, le gingembre et l'oignon dans l'huile pendant +/- 1 minute. Ajouter le potimarron et cuire encore 5 minutes. Saupoudrer de curry et de curcuma et laisser colorer légèrement. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 20-25 minutes.

Mixer la soupe. Ajouter le jus de la demi-orange et le lait de coco et laisser mijoter +/- 1 minute. Assaisonner de piment, sel et poivre.

Soupes (29)

12) Crème de pommes de terre

Cette soupe est vraiment délicieuse, ma mère et moi avons adoré ! De plus, j'ai découvert pour la première fois de ma vie le panais qui a un goût assez particulier mais agréable ^_^. La recette vient du livre Weight Watchers "A l'école de la cuisine légère".

Pour 4 personnes : 5 pp / personne

600 g de pommes de terre

400 g de panais

1 oignon

1 jeune oignon

2 cc d'huile d'olive

1,4 l de bouillon de légumes

100 g d'allumettes de jambon cuit dégraissé

4 cs de crème 5%

Noix de muscade râpée

Sel et poivre

2 cs de persil ciselé

Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les panais et l'oignon et les tailler en dés. Laver et émincer le jeune oignon.

Faire chauffer 1 cc d'huile dans un faitout. Y faire revenir les pommes de terre, le panais et l'oignon pendant +/- 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 15-20 minutes. Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les allumettes de jambon dans l'huile restante.

Mixer la soupe et y incorporer la crème. Ajouter le jeune oignon, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Avant de servir, décorer d'alumettes de jambon et de persil.

Soupes (29)

13) Crème à la tomate

Voici mon repas de ce soir que j'ai préparé à l'avance car je n'aurais pas le temps de la faire ce soir. Cette soupe est très bonne, on a beaucoup aimé toutes les deux ^^. La recette vient du livre Weight Watchers "A l'école de la cuisine légère".

Pour 4 personnes : 1 pp / personne

1,6 kg de tomates bien mûres

1 oignon

1 gousse d'ail

2 cc d'huile d'olive

2 cc de thym effeuillé

4 cs de concentré de tomate

500 ml de bouillon de légumes

3 cs de crème 4%

Sel et poivre

1 pincée de sucre

2 cs de basilic ciselé

Préparation :

Ebouillanter, peler, épépiner et couper les tomates en dés. Emincer l'oignon et presser la gousse d'ail.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile (+/- 1 minute). Ajouter les dés de tomates, le thym et le concentré de tomate et cuire brièvement. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Mixer la soupe et y incorporer la crème. Assaisonner de sel, poivre et sucre. Avant de servir, saupoudrer de basilic.

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14) Soupe de poissons aux crevettes

Cette soupe était très bonne et on a bien mangé avec ça avec la quantité qu'il y a xD La recette vient du livre Weight Watchers "A l'école de la cuisine légère".

Pour 2 personnes : 6 pp / personne

1/2 oignon

1,5 carottes

1 tout petit bulbe de fenouil

1/2 branche de céleri

1 gousse d'ail

1 cc d'huile d'olive

1/2 cc de graines de fenouil

400 ml de fond de poisson

125 g de filet de cabillaud

125 g de filet de sébaste (pangasius pour moi)

100 g de crevettes épluchées

5 tomates cerise

Sel et poivre

1/2 cs de persil ciselé

Préparation :

Peler l'oignon et gratter les carottes. Retirer le plumet du fenouil, laver le bulbe, le couper en deux et en retirer le centre dur. Laver la branche de céleri. Tailler tous les légumes en fins bâtonnets. Presser la gousse d'ail.

Faire revenir l'ail dans l'huile pendant +/- 1 minutes. Ajouter les graines de fenouil et les cuire brièvement. Ajouter les carottes, le fenouil et le céleri. Couvrir et laisser mijoter pendant +/- 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter une quizaine de minutes.

Rincer et éponger les filets de poisson et les crevettes. Couper le poisson en morceaux. Laver, sécher et couper les tomates cerise en deux.

Mettre le poisson et les crevettes dans la soupe et laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajouter les tomates et les cuire brièvement. Saler et poivrer. Avant de servir, décorer de persil.

Soupes (29)

15) Potage au jarret de boeuf

Ce plat était bon par contre, il n'y avait vraiment pas beaucoup... Ce serait trop pour une entrée mais ce n'est pas assez pour un plat ! Il faudrait mettre plus de légumes et d'eau. La recette vient du livre Weight Watchers "A l'école de la cuisine légère".

Pour 4 personnes : JSC ou 5 pp / personne

400 g de jarret de boeuf

2 feuilles de laurier

3 baies de genévrier

1,2 l d'eau

400 g de légumes (entiers) pour bouillon

80 g de vermicelles crus

Sel et poivre

1 cs de persil ciselé

Préparation :

Rincer et éponger le jarret de boeuf. Le mettre dans l'eau avec les feuilles de laurier et les baies de genévrier. Couvrir et cuire une nonentaine (90) minutes.

Laver le céleri et le poireau et gratter les carottes. Emincer le tout. Ajouter à la viande et laisser mijoter une soixantaine de minutes.

Sortir la viande du faitout. La désosser et tailler la chair en petits dés. Jeter les vermicelles dans la soupe et cuire encore 8-10 minutes. Sortir le laurier et les baies de genévrier et les remplacer par les dés de viande. Saupoudrer de persil et servir.

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16) Bisque de langoustines

Ce plat m'a permi de découvrir à la fois la bisque et la langoustine et j'ai vraiment trop adoré et mon copain aussi ^_^. J'ai fais la recette avec le même nombre mais pour 2 personnes car, à la base, il s'agit d'une entrée. Donc 6 pp / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "Les saisons de la minceur".

Pour 4 personnes : 3 pp / personne

16 langoustines (1 kg)

2 oignons

1 gousse d'ail

2 carottes

4 tomates

4 branches de persil

1 bouquet garni

1 cs de concentré de tomates

4 cs de crème 5%

2 cc de matière grasse allégée

Sel et poivre

Préparation :

Décortiquer les langoustines à cru.

Eplucher les légumes. Emincer l'ail et oignons, couper les carottes en dés. Laver le persil.

Dans un grand faitout, faire fondre la matière grasse. Ajouter les carapaces et les têtes de langoustines, les faire sauter à feu très vif. Bien tourner avec une cuillère en bois pour que les langoustines rosissent. Saler et poivrer.

Ajouter l'ail, l'oignon, les tomates coupées en quatre, les carottes, le persil, le concentré de tomates et le bouquet garni. Verser 1 litre d'eau et laisser cuire 30 minutes.

Passer le contenu du faitout au moulin à légumes ou dans le bol du mixeur. Remettre à cuire 10 minutes à découvert pour faire réduire légèrement. Passer au chinois et réserver dans une casserole. Plonger les langoustines dans ce bouillon chaud, laisser cuire 5 minutes, juste le temps de les raidir. Egoutter les langoustines, verser la crème dans la casserole, mélanger.

Remplir 4 assiettes de bisque et déposer sur chaque assiette 4 langoustines.

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17) Soupe de carottes à l'orange

C'était une soupe trooooooooooooop trooooooooooop bonne !!! Vraiment à refaire et refaire et refaire !!!! On a vachement aimé !!!! J'ai fais cette soupe pour 2 personnes mais avec la même quantité que pour 4 soit, 6 pp / personne et c'était hyyper copieux. La recette vient du livre Weight Watchers "Compter ou ne pas compter ?".

Pour 4 personnes : JSC ou 3 pp / personne

2 oignons

600 g de carottes

1 morceau de gingembre (+/- 2 cm)

2 cc d'huile

850 ml de bouillon de légumes

2 oranges non traitées

1 cc de curry en poudre

Piment en poudre

Sel, poivre

4 tranches de pain de seigle complet

Préparation :

Eplucher et émincer les oignons. Gratter les carottes et les couper en rondelles. Eplucher le gingembre et le hacher. Faire revenir le tout dans l'huile pendant 2-3 minutes. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes.

Mixer la soupe. Râper le zeste et presser le jus des oranges. Assaisonner la soupe de jus d'orange, de 1/2 cc de zeste d'orange râpé et de curry. Laisser mijoter encore 2 minutes avant d'ajouter du sel, du poivre et une pincée de piment.

Couper les tranches de pain en petits dés et les rôtir à sec. En parsemer la soupe avant de servir.

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19) Soupe au chou-fleur avec boulettes de fromage et émincé de dinde

C'était vraiment tout simplement un pur délice, que du bonheur !!! C'était vraiment trop trop trop trop bon, on a adoré !!!! Par contre, je n'avais pas de chou-fleur donc j'ai utilisé des brocolis. La recette vient du livre Weight Watchers "Compter ou ne pas compter ?".

Pour 2 personnes : 9 pp / personne

500 g de chou-fleur

1/4 botte de jeunes oignons (j'en ai mis 1/2)

1/2 petit piment rouge (j'en ai mis 1 entier)

200 g de pommes de terre farineuses

1 cc d'huile

500 ml de bouillon de légumes

125 g de fromage frais allégé (type Philadelphia light)

1 cs de basilic ciselé

Noix de muscade râpée

Sel, poivre

1,5 tranches de pain de seigle complet

1/2 cs de noisettes hachées

150 g de filet de dinde

1/2 cc de paprika

Préparation :

Laver le chou-fleur, les jeunes oignons et le piment. Séparer les fleurettes du chou-fleur, émincer les jeunes oignons, épépiner et émincer le piment. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Faire sauter les pommes de terre dans 1/2 cc d'huile (+/- 2 minutes). Ajouter les légumes et mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 20-25 minutes.

Mélanger le fromage frais avec le basilic, la noix de muscade, du sel et du poivre. Emietter le pain. L'incorporer à la crème ainsi que les noisettes. Avec les mains humides, façonner de petites boulettes.

Rincer, sécher et tailler la viande en lanières. La cuire dans l'huile restante pendant 3-5 minutes. Saler et poivrer.

Mixer la soupe et l'assaisonner de sel, poivre et paprika. Ajouter l'émincé de dinde et les boulettes de fromage et servir sans attendre.

Soupes (29)

20) Bouillon de légumes aux oeufs

C'était vraiment très bon et super pour une bonne entrée !! ^_^. La recette vient du livre Weight Watchers "Compter ou ne pas compter ?".

Pour 2 personnes : JSC ou 2 pp / personne

2 carottes

1 jeune oignon

50 cl de bouillon de légumes

2 oeufs

1 pincée de noix de muscade moulue

Sel, poivre

1 cs de persil ciselé

Préparation :

Gratter les carottes et les tailler en lanières. Laver et émincer l'oignon. Cuire carottes et oignon dans le bouillon de légumes pendant une quinzaine de minutes. Battre les oeufs avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.

Hors du feu, ajouter les oeufs battus au bouillon en remuant constamment. Donner un bref bouillon. Assaisonner de sel et poivre et saupoudrer de persil.

Soupes (29)

21) Velouté de petits pois

C'était vraiment un pur délice, ma mère et moi nous sommes régalées !! La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 2 personnes : 7 pp / personne

500 g de petits pois

1,5 cs d'oignons surgelés

50 g de bacon

2 feuilles de basilic

1/2 cc de margarine 60%

1 cs de crème 4%

500 ml de bouillon de volaille

Sel, poivre

Préparation :

Faire décongeler les petits pois avant la préparation du repas. Faire revenir les oignons avec la margarine dans une casserole. Lorsqu'ils ont blondi, verser le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les petits pois et laisser cuire pendant 25 minutes.Préparation :

Pendant ce temps, couper le bacon en lanières et le faire revenir doucement sur une feuille de cuisson.

Lorsque les petits pois sont cuits, mixer le velouté. Ajouter la crème fraîche en mélangeant bien. Retirer du feu aux premiers bouillons.

Verser le potage dans les bols. Répartir le bacon et déposer une feuille de basilic. Déguster aussitôt. Accompagner de croûtons de pain (je l'ai accompagné de riz car il m'en restait).

Soupes (29)

22) Velouté de champignons à la ciboulette

Je n'ai pas du tout aimé mais ma mère a vraiment adoré !!! En tout cas, apparemment, j'ai toujours autant de mal à apprécier les champignons... J'ai fais le même nombre d'ingrédients mais pour deux. La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 4 personnes : 1 pp / personne

1 tablette de bouillon de volaille

20 cl de lait concentré non sucré allégé (mis du lait écrémé à la place)

Sel, poivre du moulin

500 g de champignons de Paris

100 g de feuilles de laitue bien vertes

4 cc de ciboulette ciselée

1 cc de margarine

Préparation :

Rincer les champignons puis couper les pieds terreux. Sécher et détailler les autres en lamelles. Rincer et ciseler les feuilles de laitue. Diluer la tablette de bouillon de volaille dans 10 cl d'eau chaude puis ajouter 70 cl d'eau froide.

Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire suer les champignons émincés 3 minutes. Ajouter la salade et la faire fondre 1 minute. Verser le bouillon de volaille, porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10 minutes, à feu doux.

Hors du feu, mixer la préparation puis ajouter le lait concentré non sucré. Remettre à cuire à feu doux pendant 5 minutes tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Verser le velouté dans des bols ou des assiettes. Parsemer de ciboulette. Servir bien chaud.

Décorer d'un petit champignon coupé en lamelles.

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23) Soupe de poisson express

Ce midi c'était restaurant japonais pour mon anniversaire et c'était trop trop bon, j'adore le restau japonais ^_^. Cette soupe était vraiment délicieuse, mon copain, ma mère et moi avons tout simplement adoré !!! Concernant les vermicelles, nous trouvions tous les trois que ça n'ajoutais rien du tout à la recette, que ça ne sert à rien. La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 4 personnes : 3 pp / personne

2 filets de merlan (150 g)

2 filets de daurade (150 g)

1/2 sachet de court-bouillon pour poisson (aux petits légumes et vin blanc, 25 g)

1/2 boîte de tomates pelées (190 g)

50 g de vermicelles

1 gousse d'ail

Préparation :

Diluer le sachet de court-bouillon dans 1 litre d'eau. Ajouter les poissons, les tomates, l'ail. Cuire 10 minutes au micro-ondes (900 W). Retirer les poissons.

Mixer le potage, verser les vermicelles en pluie. Cuire 4 minutes au micro-ondes. Laisser reposer 2 minutes. Ajouter les poissons émiettés et servir aussitôt.

Astuce : servir avec un peu de rouille et quelques croûtons de pain.

Soupes (29)

24) Velouté de fèves au lait de coco

La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 4 personnes : 3 pp / personne

600 g de fèves surgelées

1 oignon

1 cc d'huile d'olive

20 cl de lait de soja

50 ml de lait de coco

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Peler et émincer l'oignon. Dans une casserole antiadhésive, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon. Ajouter les fèves et verser 50 cl d'eau froide. Couvrir et laisser cuire 25 minutes. Mixer.

Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja et le lait de coco. Les incorporer au velouté. Verser dans 4 bols, saler et poivrer puis déguster bien chaud.

Astuce : remplacer les fèves par des petits pois

Soupes (29)

25) Soupe veloutée d'asperges vertes

Cette soupe était vraiment délicieuse !!! La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 4 personnes : 1 pp / personne

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

2 grands bocaux d'asperges vertes (2 x 370 ml)

4 cc de crème 5%

Préparation :

Dans une grande casserole, mettre 1,5 l d'eau et les cubes de bouillon puis porter à ébullition. Ajouter les asperges égouttées et faire de nouveau bouillir 5 minutes.

Mixer dans un blender ou à même la casserole. Servir la crème séparément. Déguster bien chaud.

Soupes (29)

26) Velouté poireaux, pommes de terre

Mon copain et moi n'avons pas trop aimé. Concernant la photo, j'ai oublié de la faire donc j'en ai pris une du Net. La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 4 personnes : 1 pp / personne

200 g de poireaux

200 g de pommes de terre nature

1 cc de cerfeuil (j'ai mis du persil à la place)

Sel, poivre

70 cl d'eau

Préparation :

Laver les blancs de poireaux, les découper en fines rondelles. Peler, laver les pommes de terre puis les couper en petits cubes. Placer le tout dans une cocotte adaptée au four à micro-ondes.

Ajouter l'eau chaude. Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 8 minutes au four à micro-ondes (750 W). Laisser reposer 5 minutes puis mixer. Ajouter le cerfeuil juste avant de servir.

En cuisson traditionnelle, plonger les légumes dans l'eau et les cuire à couvert une dizaine de minutes.

Soupes (29)

27) Pho

C'est vraiment une très bonne soupe et elle est bien, bien copieuse !!! On a rajouté de la sauce piquante pour relever un peu le goût. La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 2 personnes : 8 pp / personnes

250 g de blancs de poulet

1,5 cubes de bouillon de boeuf

1 étoile de badiane

1 cs de nuoc-mâm

1/2 pot de légumes vietnamiens cuits au naturel en conserve (tout mis)

90 g de germes de soja en conserve

70 g de pâtes de blé asiatiques

Sel, poivre

1 gousse d'ail

1 oignon

Ciboulette ciselée

1/2 paquet de julienne de légumes (tout mis)

Préparation :

Porter 1,5 litres d'eau salée à ébullition avec les cubes de bouillon de boeuf et la badiane. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en dés.

Plonger les dés de poulet dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 minutes. Ajouter le nunc-mâm, l'ail et l'oignon finement émincé ainsi que la julienne de légumes. Au bout de 5 minutes, ajouter les légumes vietnamiens et les germes de soja égouttés puis terminer par les pâtes asiatiques. Laisser cuire encore 3 minutes.

Servir dans des bols individuels après avoir poivré et décoré de quelques herbes ciselées.

Conseil : utiliser les cubes spéciaux pour pho, en vente dans les épiceries asiatiques qui peuvent remplacer les cubes de bouillon de boeuf.

Soupes (29)

28) Velouté de poivron rouge à la ricotta

Ce velouté était vraiment hyyyyyper bon !!! Ma mère et moi avons tout simplement adoré !! :-D. Concernant la peau des poivrons, j'ai utilisé un économe pour l'enlever et je trouve que c'est moins long mais plus dur à enlever que quand on le fait au four. J'ai fais le même nombre d'ingrédients mais pour 2 soit 2 pp / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 4 personnes : 1 pp / personne

2 gros poivrons rouges (500 g)

50 cl de bouillon de volaille chaud

1/2 cc de paprika (j'ai mis 1 cc)

120 g de ricotta

1 cs de basilic ciselé

Sel,poivre

Préparation :

Préchauffer le four position grill. Enfermer les poivrons individuellement dans une feuille d'alu et les enfourner pour 20 bonnes minutes. Les déballer puis les mettre dans un sac en plastique durant 5 à 6 mn. Une fois tièdes, les peler et enlever les pépins.

Mixer la pulpe des poivrons avec le bouillon de volaille chaud, le paprika, et la ricotta. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Faire réchauffer dans une casserole. Répartir dans des bols et parsemer de basilic ciselé

Soupes (29)

29) Velouté de courgettes

Ce velouté est vraiment délicieux !! Ma mère et moi avons adoré !! La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 2 personnes : 1 pp / personne

50 cl d'eau

500 g de courgettes

1 tablette de bouillon de poule dégraissé

30 g de crème gruyère light

4 cc de crème 4%

Sel, poivre

Préparation :

Faire bouillir l'eau dans une casserole. Rincer les courgettes et les couper en rondelles épaisses sans les éplucher.

Faire fondre les tables de bouillon dans l'eau. Ajouter les courgettes et laisser cuire 25 minutes à feu doux. Eteindre le feu, ajouter la crème de gruyère.

Remuer puis mixer le tout. Saler, poivrer. Ajouter la crème fraîche juste avant de servir.

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