Repas du 04/03

Salade de pommes de terre au safran

Cette salade était vraiment super bonne, ma mère et moi avons adoré !!!! La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 2 personnes :

150 g de pommes de terre

1 oeuf

1 échalote

1 cc de moutarde (j'en ai mis 2)

1/2 cc de vinaigre de Xérès (j'en ai mis 1)

2 cc d'huile d'olive

1 dosette de safran

1/2 bouquet de ciboulette (j'en ai mis 1)

Fleur de sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les oeufs pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs.

Laver les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ. Les peler et les couper en tranches épaisses. Peler et hacher l'échalote. Mettre le tout dans un saladier.

Préparer la sauce : émulsionner la moutarde, le vinaigre et l'huile. Ajouter le safran, saler et poivrer. La verser dans le saladier, sur les pommes de terre.

Laver, essorer et hacher la ciboulette. Passer les oeufs sous l'eau froide et les écaler. Les couper en quartiers. Les poser sur les pommes de terre. Parsemer de ciboulette hachée et servir.

Farcis à la niçoise

Ces farcis était vraiment trop trop trop bons !!! Ma mère et moi avons vachement aimé ce plat. Il est malheureusement un peu long à la confection et j'ai eu beaucoup de mal à évider l'oignon mais ça vaut le coup ! Pour les quantités, j'ai mis 2 jaunes d'oeuf, 100 g de riz, un bouquet entier de basilic, 225 g de haché et je n'ai pas utilisé de champignons et j'ai eu pile assez !!! Après, peut-être que mes légumes étaient plus gros que ce qu'ils préconisent... Ce qui fait 9,5 pp1 ou 10 pp2 / personne. La recette vient du livre Weight Watchers "52 semaines de minceur".

Pour 4 personnes : 4,5 pp1 ou 5 pp2 / personne

4 tomates rondes

4 courgettes rondes

160 g de boeuf haché 5%

50 g de riz cuit

1/2 bouquet de basilic

2 jaunes d'oeufs

8 champignons de Paris (4 gros et 4 petits)

4 gros oignons blancs

1 gousse d'ail

1 cc d'huile d'olive

20 g de parmesan

4 cc de chapelure

Sel, poivre

Préparation :

Laver les tomates et les courgettes. Découper un chapeau à chacune d'elles. Les évider.

Préparer la farce : laver le basilic, réserver quelques feuilles pour la décoration et ciseler les autres. Dans un petit saladier, mélanger la viande hachée et le riz. Lier avec 1 jaune d'oeuf. Aromatiser avec le basilic ciselé. Saler et poivrer. Farcir l'intérieur des tomates et des courgettes avec cette préparation.

Laver les champignons. Oter le pied des gros pour ne garder que les chapeaux et hacher les petits.

Peler les oignons, puis les faire blanchir pendant 1 minute dans l'eau bouillante. Inciser le dessus pour découper un couvercle et les évider. Récupérer la chair de l'intérieur et celle des chapeaux, puis la hacher. Peler et hacher l'ail.

Préchauffer le four à th.4 (160°C).

Dans une petite poêle antiadhésive, faire revenir le hachis d'oignons dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Hors du feu, ajouter le parmesan, le hachis de champignons, l'ail haché, le jaune d'oeuf restant et la chapelure. Mélanger le tout. En farcir les oignons et l'intérieur des chapeaux de champignons.

Ranger les légumes farcis dans un plat allant au four. Faire cuire pendant 25 minutes.

Servir chaud, nappé du jus de cuisson et parfumé des feuilles de basilic mises de côté.