Repas du 28/09

Bagels au fromage frais et au saumon fumé

C'est très bon mais on ne sent quasiment que le bagels !! Ca a énormément de goût ! La recette vient du livre Weight Watchers "Approuvé par la vie".

Pour 2 personnes : 9 pp / personne

2 bagels

4 cs de fromage frais light

2 tranches de saumon fumé

Quelques brins d'aneth

Préparation :

Ouvrir les bagels et les placer sous le gril du four. Les tartiner de fromage. Couper le saumon en rubans et les disposer sur le fromage. Les garnir de quelques brins d'aneth.

Risotto aux scampis, shiitakes et pecorino sardo

Ce risotto est vraiment délicieux !! Mon copain et moi avons beaucoup aimé !! La recette vient du livre Weight Watchers "Approuvé par la vie".

Pour 2 personnes : 7 pp / personne

250 g de scampis non décortiqués

2 échalotes

200 g de shiitakes

1 bouquet garni composé de 3 brins de persil, de 1 branche de thym, de 2 feuilles de laurier et d'une branche de céleri

1 cc d'huile d'olive

60 g de riz à risotto cru

Sel, poivre

30 g de pecorino (fromage de brebis) fraichement râpé

Quelques brins de persil plat

Préparation :

Décortiquer les scampis et ôter le canal intestinal. Réserver les carapaces. Emincer les échalotes. Enlever les queues des champignons shiitake et les réserver. Emincer les têtes.

Mettre les carapaces de scampis, les queues de shiitake, la moitié des échalotes émincées et le bouquet garni dans une casserole. Ajouter 1/2 l d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter 15 minutes et passer ce bouillon dans un fin tamis.

Verser l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir le reste des échalotes. Ajouter le riz et le laisser suer. Déglacer avec le bouillon de crustacés. Après 10 minutes, ajouter les scampis et les shiitakes émincés. Mouiller de temps à autre de bouillon et mélanger délicatement. Saler et poivrer.

Retirer le risotto du feu lorsqu'il est onctueux et bien cuit. Ajouter le pecorino râpé et garnir d'un peu de persil haché.