Repas du 11/01

Petite folie de gambas

C'était vraiment super bon !!! Par contre, je ne l'ai pas fais en tant qu'entrée mais en tant que plat avec le même nombre d'ingrédients et pour deux :). Ca fait beaucoup en quantité mais pour ma mère et moi, ça n'a pas dérangé xD. Ca fait 7 pp pour 2 en tant que plat. La recette vient du livre Weight Watchers "Les saisons de la minceur".

Pour 4 personnes : 4 pp / personne

250 g de roquette

150 g de mâche

2 cc d'huile de noix

1 cc de vinaigre balsamique

½ concombre

1 tomate

½ citron jaune (pas utilisé sauf le jus)

60 g de (lardons) de saumon fumé

½ yaourt nature

3 cc de ketchup

Quelques gouttes de Tabasco

1 cc d'huile au goût neutre

8 gambas surgelées (640 g) (j'en ai mis 120 g (décortiquées) / personne)

1 cs de whisky

1 bouquet d'estragon (pas mis)

Sel, poivre

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la roquette et la mâche. Verser 2 cuillérées à café d'huile de noix et une cuillérée à café de vinaigre balsamique, saler, poivrer et mélanger. Répartir la salade sur 4 assiettes de service.

Peler le concombre et le détailler en spaghettis avec un appareil à découper les légumes (ou en fins bâtonnets). Rincer et trancher finement la tomate puis le citron. Incorporer le concombre, les rondelles de tomate et de citron puis les lardons de saumon fumé dans les petits tas de salade. Echeveler, du bout des doigts.

Mélanger le yaourt, le ketchup et le Tabasco. Réserver au frais.

Faire chauffer une cuillérée à café d'huile dans une poêle anti-adhésive. Lorsque la poêle est bien chaude, y mettre les gambas encore surgelés et cuire 10mm en retournant à mi-cuisson.

Faire chauffer le whisky, le verser sur les gambas chaudes (hors du feu) et flamber.

Disposer 2 gambas sur chaque assiette. Verser une cuillerée de sauce rose au yaourt sur le bord de l'assiette et décorer de brins d'estragon.

Si les gambas sont dégelées ou fraîches, les cuire seulement 7 à 8 minutes.

Noisette de porc aux fruits secs

C'était vraiment un pur délice, on s'est bien régalées avec ce plat !!! La recette vient du livre Weight Watchers "Les saisons de la minceur".

Pour 2 personnes : 5,5 pp1 ou 6 pp2 / personne

240 g de filet mignon de porc

1 cc de miel

1/4 cc de cannelle

150 g de carottes (pas mis)

1 figue sèche

2 abricots secs

3 pruneaux

1 cs de raisins blonds secs

1/2 cube de bouillon de volaille

25 ml de vin blanc sec

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four Th. 7

Couper le filet de porc en cubes de 3 centimètres. Les badigeonner de miel puis saupoudrer de canelle.

Peler et rincer les carottes dans un tajine. Ajouter les figues coupées en 2, les abricots, les pruneaux et les raisins secs.

Diluer le cube de bouillon de vollaille dans 10 centilitres d'eau chaude, ajouter le vin blanc. Verser le mélange dans le tajine et enfourner pour 20 minutes. Mélanger en cours de cuisson. Rectiffier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servir bien chaud.

Accompagner éventuellement de semoule ou de tagliatelles (à comptabiliser)