Repas du 30/06

Boeuf en goulash

C'était très bon, on a beaucoup aimé ! La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 4 personnes : 5 pp / personne

650 g de boeuf à braiser (sans gras ni os)

650 g d'oignons

2 gousses d'ail

2 cs rases de paprika

1 pincée d'origan

2 pincées de cumin en poudre

1 bouquet garni

3 cc rases de concentré de tomates

10 cl de bouillon de boeuf

Persil

Sel, poivre de cayenne

Préparation :

Peler et émincer les oignons. Les mettre dans une cocotte ou dans un autocuiseur avec l'ail écrasé, le paprika, l'origan, le cumin, le poivre et le bouquet garni.

Délayer le concentré de tomate dans le bouillon de boeuf. Verser sur les oignons. Laisser cuire 15 minutes sur feu doux. Ajouter les cubes de viande. Saler modérément. Fermer hermétiquement et laisser cuire 1 heure en autocuisseur ou 3 heures en cuisson traditionnelle, sur feu très doux.

Présenter sur un plat de service chaud. Décorer de persil.

Ciabatta de légumes

C'est vraiment super bon !!! Par contre, concernant les légumes, je trouve qu'il y en a beaucoup de trop par rapport au pain. Donc, soit il faudrait diminuer la quantité soit on mange ce qu'il reste à côté. La recette vient du livre Weight Watchers "180 recettes Weight Watchers saines et gourmandes de l'apéritif au dessert + 2 semaines de menu".

Pour 2 personnes : 11 pp / personne

2 oignons rouges

2 petites courgettes

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 poivron jaune

4 feuilles de salade

1 cc de thym

Origan

2 pain bagnats (de 180 g chacun)

2 cc d'huile d'olive

4 cs de vinaigre balsamique

4 cs de pesto (voir recette en dessous)

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Couper les oignons, les courgettes et les poivrons en rondelles. Assaisonner de sel, de poivre, de thym et d'huile d'olive. Mettre le mélange de légumes dans un moule antiadhésif de 20 x 30 cm et enfourner, à hauteur moyenne, pour 15 minutes.

Mettre le four en position grill. Couper les pains en deux. Enfourner pour 3 minutes sous le grill. Tartiner les pains de pesto. Mettre 1 feuille de salade sur chaque pain puis le mélange de légumes par-dessus. Ajouter le vinaigre balsamique et 1 pincée d'origan. Déguster.

Pour réaliser le pesto soi-même, dans un mortier, piler les ingrédients suivants : 160 g de basilic frais, 1 gousse d'ail pelée, 20 g de parmesan râpé et 2 cc d'huile d'olive. Ce pesto peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.