Salade de couscous au surimi

Voilà mon repas de ce soir !! Cette recette est tout simplement DELICIEUSE ! Ma mère et moi l'avons adorée. Ca ressemble assez au taboulé. Elle vient du livre Weight Watchers "Saveurs et Equilibre".

Pour 2 personnes : 11 pp

125 g de semoule

Le jus d'1,5 citron

8 bâtonnets de surimi

1 botte d'oignons blancs

2 tomates

1,5 cs d'huile d'olive

Sel et poivre

Préparation :

Mettre la semoule dans un saladier. Verser 10 cl d'eau bouillante salée. Laisser gonfler les grains et arroser avec le jus de citron. Couvrir et réserver au réfrigérateur 3h.

Couper les bâtonnets de surimi en petits tronçons. Peler et hacher les oignons. Couper les tomates en deux, éliminer les graines et les couper en dés.

Remuer la semoule avec une fourchette. Ajouter le surimi, les oignons, les tomates et les herbes. Saler, poivrer. Arroser d'huile. Mélanger le tout et placer 1h au réfrigérateur.