Repas du 29/12

Médaillons de kangourou au vin rouge

Ma mère et moi avons beaucoup aimé et c'est la première fois que je mange du kangourou !!! C'est vraiment très bon et, au final, au contraire de ce qu'on pensait, ce n'est pas du tout coriace et même assez tendre ^_^. La recette vient du livre "Saveurs du Monde" que j'ai reçu avec l'ActiFry.

Pour 2 personnes : 6 pp / personne

300 g de kangourou taillés en médaillons de 50 g

1 cuillère de gelée de prunes rouge

65 ml de vin rouge (Cabernet Sauvignon)

125 ml de fond de veau lié

1/2 cuillère d'huile de macadamia

12 g de noix de macadamia hachées grossièrement

Sel et poivre

Préparation :

Faire chauffer l'huile de macadamia dans l'ActiFry et mettre les noix hachées à colorer. Les égoutter.

Mettre les médaillons de kangourou assaisonnés dans l'ActiFry encore chaude pour bien les saisir. Laisser cuire environ 5 minutes de façon à ce qu'ils soient encore saignants car ils cuiront une deuxième fois en fin de recette.

Les enlever de l'ActiFry. Ajouter le poivre concassé. Ajouter le vin rouge, faire réduire un peu. Ajouter le fond de veau lié et laisser réduire encore. Ajouter la gelée de prunes rouges.

Réchauffer les médaillons de kangourou dans la sauce et servir avec les noix de macadamia sautées.