Salade de pommes de terre aux fruits de mer

Voici mon repas de ce soir. C'était vraiment très bon et même mon copain difficile à beaucoup aimé donc, je suis contente :). Cette recette vient du livre Weight Watchers "Saveurs et Equilibre".

Pour 2 personnes : 5,5 pp

200 g de pommes de terre

35 ml de vin blanc

300 g de moules

80 g de queues de langoustines décortiquées

40 g de crevettes grises décortiquées

1/2 cs de vinaigre

1/2 cc de moutarde

1 cc de mayonnaise light

1/2 cs de crème 5%

2 cc d'huile

1 échalote

1 cs d'estragon surgelé (pas mis)

Sel et poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre non pelées 20 minutes dans le panier d'un cuit-vapeur. Les peler encore chaudes, les couper en rondelles et les arroser de la moitié du vin blanc légèrement salé. Réserver.

Porter le reste du vin à ébullition dans un faitout à feu vif. Ajouter les moules, les faire cuire 4 à 5 minutes en les retournant 2 fois avec l'écumoire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Laisser tiédir les moules, puis les décoquiller. Réserver le jus de cuisson.

Mélanger le vinaigre, 2 cs du jus des moules, la moutarde, la mayonnaise, la crème et l'huile dans un saladier. Saler et poivrer.

Peler et hacher l'échalote puis la mettre dans le saladier. Ajouter les pommes de terre tiédies et tous les fruits de mer. Mélanger pour les enrober de sauce. Servir de préférence tiède parsemé d'estragon ciselé.